黑豆蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

    100克黑豆中含蛋白质36克、脂肪16克、膳食纤维10克、碳水化合物23克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物营养较丰富的佳品。除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中坏胆固醇的作用。
　　
　　黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆补肾功能多，能消胀、下气、制风热活血解毒。有很好的补肾作用。
　　
　　黑豆的食疗方推荐：本草纲目 言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少"。
介绍单方验方如下：作朋友参考

　　治盗汗：  黑豆30克，浮小麦30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。水煎服；
　　头昏畏明：黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
　　腰痛：    黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
　　月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。
　　筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。
　
    下面介绍一款“黑豆黑米枸杞粥”，能有效帮你赶走眼疲劳。

　　黑豆100克黑米100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。还可以取黑豆黑米粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果很明显。

　　黑米加黑豆粥更适合眼部容易疲劳的“电脑族”“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。但要注意，熬粥时枸杞不可过量，最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的人熬粥时，不要放枸杞，用黑米黑豆熬粥即可，亦可用决明子代替枸杞。