◆喜欢喝粥：  从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥，天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量一碗粥。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益”。粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。
 
  　◆小米是老人的最佳补品：  小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。
　　
　　◆玉米当主食：  玉米、稻米、小麦称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。
 
    ◆每天吃一个蛋：  早上吃一个鸡蛋，中间吃一个大苹果。一日三餐多吃素，少吃肉，吃出了健康。蛋清中含大量蛋白质，氨基酸。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃一个就可以了。长寿老人们从不多吃。
 
  　◆偏爱红薯：  老人说：“红薯是个宝，顿顿离不了。红薯有五大功效：●和血补中，营养丰富。

●宽肠通气，促进排便；●益气生津，增强免疫；●含抗癌物质，能防癌抗癌；●抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
　　
　　◆豆腐是老人喜欢的美食：  老人普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
 
  　◆爱吃大白菜：  大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。齐白石先生，有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
　　
　　◆常吃萝卜和姜：  冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。萝卜不能与人参、橘子同吃。
 
  　◆胡萝卜是老人心爱物：  有极为丰富的胡萝卜素。胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。转载