要过年了啦！然而今年的这个年，被个新冠困住了。老陈退掉早早预订的年夜饭。年三十也不走动了，宅家里磕瓜子、看电视、小老酒、沙发上躺躺，床上困困。淘宝订了一箱咬一口嘎嘣脆爽清口的天津沙窝水果萝卜，一箱甜津津的温州陶山绿皮甘蔗。

小辈买了一桌套餐，据说到预订时间在餐前送到家。啥也不用整，坐下吃饭喝酒聊天，餐毕干湿分离，桌布一卷扔垃圾桶，连个碗筷都不用洗。这下老陈真的省心多了，期待着年夜饭这餐奇迹的出现吧！

想想又不放心，老两口还是去菜场去买点蔬菜储备着，过年毕竟不是只有一餐年夜饭，一个长假也不能顿顿点外卖啊！做一大锅老陈八宝菜，能对付用好几天呢！

原料：冬笋、烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、咸白菜、花生仁、开洋。

食材准备比较吃功夫，香菇、黑木耳、金针菜干货要温水泡挑拣洗净；开洋（虾仁干）洗净放点酒蒸熟；花生仁放点盐煮熟；新鲜冬笋切片；咸白菜洗净切段；烤麸放锅里多点水煮一下然后清洗去除酸味手挤沥干水分备用。

然后上锅烹饪，锅里放油加入姜、蒜煸香后撩出，冬笋煸透，加入香菇木耳金针菜开洋、花生仁加点生抽、一丢丢盐，水煮开吊出鲜味，最后加入烤麸、咸白菜拌匀，大火烧开后再5分钟就差不多了，再试试味道咸淡调整下，就可以出锅了。准备大点的盛器，凉透了加盖放冰箱可用2-3天，吃的时候盛一碗出来直接上桌三餐都适宜。写是这样写的，遗憾的是千虑一失，碗里还是缺了一味食材，你发现了吗？

这道菜特点是八珍碰头口感鲜美！食材自控安全放心。

图1 老陈八宝菜，图2、3图片来源年夜饭外卖店家