茶要泡得優雅，心要柔軟，

茶要泡得好喝，心要清靜，

茶要泡得文化，心要好學，

茶要泡得自在，心要無求。

    《神農本草經》說：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。中國人諺語說：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。現代人因喜愛普洱茶後發酵所產生的豐富變化，使得普洱茶文化自成一格。

    繼”經典普洱”及”經典普洱~名詞釋義”後，作者將自己對普洱茶的認知與心情集結成書。在這裏您會發現新資訊的補充、市場的剖析和作者來去山林間的感悟，幫助您更貼近普洱茶的世界。

    本書從歷史產區、生熟茶辨識、倉儲存放辨識、沖泡技巧、健康生活一直到市場探討，深刻紀錄普洱茶的悠遠傳承。茶，是百草之王；品茶，是休閒生活；普洱茶，是一種您不能不嘗試的誘惑。

序

許多人迷上普洱茶都有緣由

因為健康

因為品茗

因為朋友

因為增值

因為無法預測的變化

因為可以掌控的可能

因為能一起成長一起變老

因為無限的因為……

引言

                   喜歡與不喜歡

    今天早上吃早餐喝咖啡，小朋友看到玻璃杯裡的馬來西亞怡保白咖啡的顏色，笑說：「哦！怎麼像”大便”的顏色，好噁心。」全家大笑。聽了小兒子這句話，讓我想到我小時候”有很多不喜歡”的事物。不喜歡「黃綠色、紅色」，不喜歡「蔥、蒜、苦瓜、香菜、辛辣」，不喜歡「橫條紋、格子的衣服」，不喜歡……不喜歡……在小時候很多不適應與不喜歡！！

    不知道什麼時候，我的很多"不喜歡"隨著年紀漸長而越來越少。吃的，只要不危害生命健康和牛、狗之外，能端上桌我都吃。穿的，人家送的和家人買的也都穿；以前有許多的自我與堅持，漸漸消失。

    這讓我想到我的學習品茶過程也是如此，從1973年開始喝茶，原本有很多堅持與喜好，1986年浸潤在普洱茶世界裡，更是有許多概念與想法，排斥許多自己所不習慣的味道。至今，隨著修習心性，雖然仍偏好普洱，但，只要是茶，無礙健康的，我都不排斥。總覺得，各有優點，學著欣賞。

    命理與宗教的概念，就是要不斷的修行、涵養。但，修的是什麼？

    命理中有陰陽五行，人的修持應該就是要修成「無陰陽、無五行生剋」。沒有癖好，沒有執著，隨之淡然。

很喜歡證嚴法師題給父母親的墨寶：「君子如水，隨方歸圓，無不自在。」

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