怠惰了很久，日子在喝茶說話種花中慢慢流逝，中間還夾雜著家裡瑣碎事，一直覺得沒有多做些什麼，心裡有些愧疚，但石老師說做任何事情都不該有壓力，想做就做，不想做也沒什麼大不了，自己開心也讓身旁的人開心就夠了，這真給了我一個偷懶的藉口。雖說如此，還是得督促自己整理些東西出來。

   在內地，接觸普洱較晚，對喝茶人來說，要喝一泡老生茶或老熟茶很不容易，對於年份的要求，也無法奢望能喝到十多年的老茶，基本上市場流通的皆以2003年以後的熟茶為主，如何讓自己手中的茶喝起來有老味，是茶友玩茶泡茶的一個環節。記得石老師2007年在北京，喝到博友茶廠2005年的某款熟茶，他發現在北京乾燥的環境裡，竟然堆味散去的很快，出現老茶的涼氣感，這信息成了一個參考的依據。

    做輕發酵熟茶是石老師製茶的目標之一，他常告訴茶友：熟茶的出現，就是為了仿老茶。老茶，應該要有茶氣與喉韻，但各位茶友可能在任何近代熟茶中喝過有茶氣與喉韻的熟茶？？在這款＂亦如是＂中，能夠找到老茶的感覺。~引自”經典普洱論壇”

    上星期，如往常在電話中談天，他說：「你試試看，用5克的亦如是放進鐵壺裡，冷水加熱至滾，然後掀蓋，讓堆味飄散，妳看這樣煮出來像什麼？」這方法是北京茶友”茶癡”和魏巍在玩茶時試出來的，依北京現在的氣候加上茶品放到北京將近半年了，他們說喝起來如老生茶。星期二下午，林大哥從台南來喝茶，為了遷就我的實驗，第一泡茶喝的就是亦如是。

 
    在台灣，因海島型氣候，溫濕度都較北京高，所以我並不預期這款輕發酵熟茶會有我習慣喝的老生茶口感。那天，五克茶入冷水煮滾後，我掀蓋讓堆味盡量散去，輕輕傾注出來的茶湯在杯中漫開，在這個冬日裡，裊裊的湯氲緩緩翻騰，淡淡的茶色煞是好看，入口，那輕輕的堆味稍顯，湯色淡如琥珀，滑進嘴裡帶著一股涼香，確實，這口感如同我們泡完老茶，將茶入鐵壺微滾後的滋味，絲絲涼氣，伴隨清淡茶香。

(今天的南台灣,在跨年的前一晚終於有了寒冬的氣息,天越來越冷,溫度一直在下降,讓腦袋微微的發疼,喝一壺暖暖的煮茶,真是一大享受......)

 為了對比，我另用紫砂壺以一般手法品嚐，與大壺煮茶的口感完全不同，小壺顯出它的新茶堆味，湯色深紅不見底，多了綿密厚實的茶湯和口中微酸舌尖生津的滋味，但少了那股涼香感，各有特色，實在有趣。

    品茗，在我的生活中是不可缺少的一環。以前，朋友都笑我在喝老人茶，的確對我來說，是老生茶還是新熟茶真不重要，在不追求茶湯外顯的香揚與葉底外表的美麗，喝茶能與內在的安靜連結，因為平靜的心，讓我在喝茶這個小小的個人世界中找到當下的喜悅，在人生的路途上與內在的心更貼近。

ps.好啦!茶喝完了,照片整理完了,文章也寫了,做了一個美美的白日夢,該去整理茶葉了……晚上要帶小朋友吃些什麼好呢……火鍋,應該是不錯的選擇......

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