前幾天一位朋友拿了幾款茶來請我品鑑，有毛料有成品。喝了幾款之後，我時在很難下評語，都還算可以，但也不是很符合我的標準。我就很勉為其難取了一款茶品與一款毛料說「這二款還不錯」，那人很開心也有些遺憾的說「石老師果然品鑑能力很強，這二款就是四月古樹春茶，價格比較高。其他古樹料已經是六七月的茶菁，價格都便宜些。」我想他可能要拉價格，也直說「但這二款茶不是四月初的，應該是四月底五月初的原料。」香不揚、味較苦，有部分梗長、茶干色也較黑。沒想到他說「是啊，所以價格也比四月初的春茶低。」「什麼價格？」「30元」我愣了一下說「價格很不錯啊！」這樣的性價比，確實高；那麼這茶要說好還是不好？！這讓我回想到四月份，喝到六大茶山的二款古樹料，整體表現差強人意，但聽到價格是「50元」的時候，我脫口而出「好茶！」什麼是好茶？？！

    前些時間，論壇對於優質茶有一些爭議，包括純料、拼配與否，香氣、口感、韻底等，連茶氣也都拿出來爭論不休。事實上在我的標準，茶只要無礙於身體健康（先不談有益），都是好茶。當然，好茶與優質茶還有一段差距，通常優質茶是不會考慮價格問題，性價比都放在最後一個考慮。但有時候碰到較特殊狀況時，性價比應會放在第一位。

    我定製茶品通常以優質茶為優先考量，在選定茶菁之後再來討論價格合理與否。但多數的茶商，是先找到性價比高的茶菁，而後再來討論最後的銷售手法與價格定位。以今年的茶品為例，因為雨水豐沛，茶質普遍不香、帶苦，但在眾多茶區與特定時間也會出現幾款性價比極高的茶品，一公斤30－50元之間的古樹春茶，如果品質到一定水平，不說是好茶，要怎麼稱呼呢？

    新茶有如此現象，老茶也不例外。下關茶廠的老茶品通常只有勐海的一半價，但品質卻有相當水平；市場走容易辨識的名牌貨，老茶客找好喝的茶。今年勐海新毛茶的價格遠低於六大茶山，除了老班章、老曼娥外價格只有一半，懂茶的人會選哪裡的料？相同的，有些春尾茶的價格只有春茶的一半以下，或許品質稍差一些，您會選哪裡的料？是性價比為主？還是絕對優質選擇？沒有對錯，都只有自己的喜好與價值觀。

2008.7.24於昆明

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