前幾天與網友談到某個學者，這位學者說「以他所做的研究，生茶放的再久，也沒有降血脂的功能。」言下之意有二個，一是生茶不是普洱，不如渥堆熟茶，二是能降血脂的才是普洱茶。我聽了好笑，立刻做一比喻，靈芝、人蔘吃不飽，所以不如紅薯，對嗎？

    茶葉中的茶多酚為活性物質，被醫學界、食品營養界等列為對人體最有效的抗氧化、抗癌的分子；2005年聯合國將茶葉列入對人體有益十種食品之一的理由，就是富有高量茶多酚。而目前茶多酚含量最高的茶種，即為阿薩姆（普洱）種，只存在於曬青毛茶、生緊壓茶類。而生茶與緊壓茶類在適當儲存後，茶多酚等活性物質將直接轉變為茶色素、類黃酮等，此類物質也都被證實為高能量之抗氧化分子，只是在功效上有所差異。熟茶經過渥堆工藝後，也是由茶多酚類轉化成二氧甲基苯等物質，此類物質抗氧化效果已經微乎其微（只剩部份茶色素有效），但能降低體內血脂含量，對人體功效完全不同。

    普洱茶，無論生熟都對人體有益，不應該為某些目的排斥另一製程工藝。新製生茶抗氧化為茶多酚，老生茶抗氧化為類黃酮、茶色素，熟茶降血脂則為二氧甲基苯類，各有擅長。這是普洱茶對人體有益的部份，剩下的就是自己經濟能力與口感、體質問題了，各取所需。心寬、口廣！

2008.7.9於昆明

    前幾天與網友談到某個學者，這位學者說「以他所做的研究，生茶放的再久，也沒有降血脂的功能。」言下之意有二個，一是生茶不是普洱，不如渥堆熟茶，二是能降血脂的才是普洱茶。我聽了好笑，立刻做一比喻，靈芝、人蔘吃不飽，所以不如紅薯，對嗎？


     茶葉中的茶多酚為活性物質，被醫學界、食品營養界等列為對人體最有效的抗氧化、抗癌的分子；2005年聯合國將茶葉列入對人體有益十種食品之一的理由，就是富有高量茶多酚。而目前茶多酚含量最高的茶種，即為阿薩姆（普洱）種，只存在於曬青毛茶、生緊壓茶類。而生茶與緊壓茶類在適當儲存後，茶多酚等活性物質將直接轉變為茶色素、類黃酮等，此類物質也都被證實為高能量之抗氧化分子，只是在功效上有所差異。熟茶經過渥堆工藝後，也是由茶多酚類轉化成二氧甲基苯等物質，此類物質抗氧化效果已經微乎其微（只剩部份茶色素有效），但能有效降低體內血脂含量，對人體功效完全不同。

     普洱茶，無論生熟都對人體有益，不應該為某些目的排斥另一製程工藝。新製生茶抗氧化為茶多酚，老生茶抗氧化為類黃酮、茶色素，熟茶降血脂則為二氧甲基苯類，各有擅長。這是普洱茶對人體有益的部份，剩下的就是自己經濟能力與口感、體質問題了，各取所需。心寬、口廣！

2008.7.9於昆明

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