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老班章的迷思
(2007-08-28 18:13:54)
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知识/探索普洱茶老班章茶多酚茶兒茶素 |
分类： 經典普洱文集 茶語人生 |
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老班章的迷思
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真正純料無掺的老班章古樹茶應以２００２年開始，最沒爭議的則是從２００３年開始。老班章的口感是否真有那麼好與那麼高的價值？！我實在不認同！
２００３年３月１４日在勐海茶廠訂製雲梅春茶時，恰巧何先生也正在簽下老班章的合同。當時品了老班章的原料，只有一個概念，適合當拼配料不能當純料。２００４年底製作茶品天下班章時，即以３８％老班章、３５％老曼娥、２７％的布朗山三款拼配，還是認為不應該以老班章做純料！ 從理化指標與口感的關係分析，普洱茶陳化會出現聚合與降解，植物鹼與部份脂型兒茶素會被降解，而多數茶多酚類會聚合，也就是苦澀度降低、口感甜滑度上升的主要原因。 如果喜歡老班章新茶的口感，那麼很可能您會失望。從２００２年起至２００６年的老班章純料的對比、對沖，年份越長湯水轉甜，但韻底越差，香與廣的飽滿度指標隨著年份增加而減少。 當然，心理作用會彌補這些！http://www.classicpuer.com/images/smiley/c/6.gif 原文"經典普洱論壇"
2007.8.28於昆明 |
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