閒聊茶

    一位經銷商網友來喝茶聊市場，從大益、下關到中茶牌的崩盤原因探討。2005－06年間，原本他也希望我幫他找這些市場品牌，但我堅持不幫他也勸他不要買賣，以免害人害自己。經過去年八月的大益下挫，到今年四月份的三大品牌全面崩盤，他已經十分認同我對市場的分析與使命感。也提到2006－07年的新茶價格在四月份之前居然超過2003－04年的茶價，回跌之後比較正常一些；我只回了一句：「大益飆到一件22000元後，跌到現在的8000元，下關沱茶也從一公斤480元跌破200元，這一上一下就有人的資金被套在那裡了，賣的人不知怎麼面對買的朋友。」

    閒聊期間，原本都一直喝著印級茶、孫義順六安，突然間他想到說：「石老師，我一直很喜歡易武的古樹茶，你能不能幫我找？！」這位經銷商多年來一直以經銷台灣茶為主，幾年前因為幫朋友背負幾百萬台幣的負債，我勸他經營普洱茶，也分析普洱茶未來的發展趨勢，這是2001年的事情了。至今，他不只沒有負債，也存了幾噸的好茶。「易武古樹茶！喔，我都忘了我有一款。」觀自在的凌波青帶我一直放在昆明，台灣只有樣品。當我取出茶樣沖泡時，我看到茶湯的轉變，還有沖泡時的清香味，我愣了一下──茶湯轉變了！

    四月底我剛接觸凌波青帶，當時我的評價只屬中上，並非十分優質。但我知道此茶品的產地、茶種、季節、製程等關鍵因素都正常，也決定我收藏一些的想法。但經過幾天而已會有如此巨大的轉變，我也覺得訝異。湯色金黃、湯質柔稠、口感棉滑，泡水也比原來多出二道，可以六道不掉水不出水味，實在出乎我意料之外。探究其因，知道差異在於第一次品茶時為四月下旬，此時茶品剛緊壓好，水分含量比例過高，口感較薄、香氣不揚不飽滿，連帶影響泡水次數；第二次品鑑時間為六月中旬，此時水分含量降低許多，茶質明顯提升。新製茶品水分充分散盡，在乾燥環境大約要四至六個月時間（與溼度、溫度、通風性有關），所以這茶品的口感還會更加厚重些。當初在網路上推薦此茶為2007年易武古樹茶教材，還真沒有推薦錯！

啟示

    普洱茶的變化，有時候也跟市場一樣，很難完全準確，但大方向是不會錯的，只要個人資訊正確、經驗充足。但這一點多數人來說，還是很難！

2007.06.19於台灣岡山

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