壺與蓋碗

        流浪了二個多月，過年前從大陸回到台灣家中，很熟悉的往泡茶桌前的子上靠，習慣性的轉頭後方拿一把壺來泡紅印。大概是太久沒回來了，突然間愣了一下，不知道要拿哪一把！因為在我身後平常泡茶的櫃子裡，有近三四十把早期壺、四五個蓋碗。加上櫥櫃上較少用的壺，有一二百把。自己都想了一下，沖泡普洱茶到底需要幾把壺？

        基本上，在我的概念中，普洱茶區分為：生熟、新老、入倉與否。而在選擇茶具適合茶性的區隔上，大略區分為：

1.      試茶（生熟）必定使用蓋碗以顯本質。

2.      新製生茶以蓋碗（顯香）或低密度高煅燒壺（軟水）沖泡。

3.      新製熟茶以低密度低煅燒壺去堆味、軟水。

4.      有倉味茶品以低密度低煅燒壺去雜味。

5.      無倉味老陳茶則以高密度老壺沖泡。

        如此區分，個人沖泡普洱茶就準備了「蓋碗」、「低密度高煅燒壺」、「低密度低煅燒壺」、「高密度壺」等四種茶具即可，加上不同容量，應該頂多十來把就夠用了。但自己因為收藏、把玩紫砂壺時間較早，因為「貪念」也買了不少壺。至今，也時常因此警惕自己「適可而止」！

啟示

        沖泡過烏龍茶或其他茶類的壺，並不適合再沖泡普洱，如果真要使用，也要經過一番處裡，反之亦然。許多愛茶人，也都不知不覺買了許多茶、許多壺，如同女人的衣櫥一樣永遠少一件，時常超過自己所需，因而造成自己的負擔，無論是在金錢、空間，還是心理上。「過與不及」、「適可而止」說來簡單，但真要實際簡約生活，並不是那麼容易。真是，警惕自己、考驗自己，如果真放不下，那是在折磨自己了。

.....................................2007.2.11

摘自”經典普洱---茶語人生”

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