氣候與茶質

    氣候對茶質的影響，導致普遍春茶蜜香帶甜、水柔、香揚、韻廣，秋季茶苦澀較重、韻重、茶性剛強，雨季茶則水薄苦較不化。春雨前茶，香揚、水甜帶苦韻、韻較不廣、茶質不若春茶厚重。

    雲南海拔北高南低、氣溫北低南高、日照北少南多、雨量北少南多，對茶質的影響普遍產生湯質北苦南澀、東柔西剛。保山、臨滄、思茅三地區北部多數較苦中帶酸，臨滄西部、南部茶湯相較剛猛，勐海地區則澀中帶苦，江城與六大茶山區湯質較甜香、水柔。

啟示

    適者生存，是生存競爭下必然的規律。只是，在這此時自觀反省，自己得到了什麼？又失去什麼？又剩下了什麼？

    橘過淮為枳，在各類物種上均可適用。所有生物，儘管是相同物種，在不同環境下為求生存而改變本質。將茶擬人化，茶種有如基因，氣候地理條件有如出生時社會文化背景。在受教育前，每個人除來自父母遺傳，自幼受到父母親友與週遭環境薰陶，會有獨特個人特質，此一特質包含個性、情緒、習性等等。當所處文化背景差異越大，個人特質差異也越大。

    就如同普洱茶一樣，春茶的香，秋茶的韻，雨季適合做發酵熟茶；而懂得拼配的人，必然了解茶質本性，才不會產生弱化與衝突。如同每一個人都有他的優點與缺點，必須懂得欣賞，才能讓自己更具包容與涵養。

摘自”經典普洱---茶語人生”

《版權所有，不得擅自轉載》轉載文章或圖片，請徵得發表人同意並註明出處。