雲南二十茶山簡介(一)    

    雲南地形氣候環境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形複雜，其主要表現特點為：1.區域性差異分明，垂直變化十分明顯。2.年溫差小、日溫差大。3.雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分佈不均。

    這樣條件下，加上部分茶種與生長型態不同，各茶山茶菁茶質有明顯不同特質。若以相同茶種、生長型態、製程等相同客觀條件下，雲南茶區出現「北苦南澀」、「東柔西剛」的特質。

    本文所介紹各茶區茶質特色，多數以手工製作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常製程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑑出的茶質特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，並非絕對標準。

慢撒

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣中北部，古六大茶山茶區。

簡介：

    位於勐腊縣易武鄉東北，離易武鎮內約20公里，與老撾交界。茶區內地形複雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為750米。

清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據史料記載，年產達萬擔以上。當時生產出茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三，曼撒老街遭遇關鍵性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以後的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區域劃分，曼撒屬易武土司管轄，並且易武與曼撒茶區相近，因此很難嚴格區分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業者將二茶區所產茶菁同屬「易武」。

大葉種栽培野生茶特色：

香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中後段香氣飽滿，優質茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度採摘與季節因素，湯質較薄。

易武

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣

簡介：請參閱「曼撒」，原屬古代慢撒茶區。目前易武茶區栽培野生茶年產約六十噸，台地茶約三百噸。

大葉種栽培野生茶特色：

屬慢撒茶區，香氣口感類似慢撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與慢撒茶區原因相同，近年湯質較薄。

倚邦

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣中北部，古六大茶山茶區。

簡介：

    位於西雙版納傣族自治州勐腊縣象明鄉。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到1950米，而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內有大葉茶與中小葉茶，然根據有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優於於其他省份的小葉茶，而又優於大葉茶。

    明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開闢茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中後期，普洱茶製茶交易中心遷往易武，倚邦茶業開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮的歷史地位已經字字記載了史冊。倚邦茶山最後關鍵，是1942年的一場戰亂，引發大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨後的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；後來又經過七零年代的搬遷，現在倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農業小鎮；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮，又重新受到矚目，。

中小葉種栽培野生茶特色：

中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中後段帶苦有甘韻。

革登

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣，古六大茶山茶區。

簡介：

    位於古六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰，革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、菜陽河一帶。也是古代較聞名的茶區，當時年產茶量在500擔以上。史料記載，清嘉慶年間（1796—1820）革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，春茶一季可產幹茶一擔，已枯死；茶王樹根莖腐化後留下的洞穴尚存，橫向370釐米，縱向390釐米。至今革登茶區老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝，剩下的只有斷碣殘碑。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產茶品，名列六大茶山，可說名存實亡。

大葉、中小葉種栽培野生茶特色：

中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明顯、中後段微苦有甘韻，湯質稍薄。

莽枝

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣，古六大茶山茶區。

簡介：

    位於革登茶山西南方、蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅（莽）之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。古代都由外來生意人從事茶葉買賣，早年繁榮景象，如今也都只剩下殘簷斷壁。在原始林中，還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間，也不乏數十公尺高的巨大茶樹。所生產茶菁，多數集中收購交至其他地區，或由某些大廠指定專人收購。

大葉、中小葉種栽培野生茶特色：

中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。

蠻磚

茶區位置：雲南省西双版納州勐腊縣，古六大茶山茶區。

簡介：

    位於倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉年產量至少在萬擔以上，大部運往易武加工、銷售。雖同列六大茶山，但以往一直不如其他茶區被重視，或許也因如此，茶區才得以保存較為完整。古茶林集中在蠻磚、蠻林二地，蠻磚有500餘畝、蠻林有1000多畝，茶樹生長較好、密度較高，每畝約100株以上，其中最大的茶樹高3．9米，基徑34釐米，樹齡300年以上。少被採摘過度，所以目前蠻磚茶區的茶質還保持一定水平。

大葉種栽培野生茶特色：

相較其他古六大茶山，茶菁色澤較深；舌面與上顎中後段口感厚質香滑、舌面微苦。口感香氣較沉，不若慢撒易武香揚，近年茶質表現仍在水準之上。

   未完待續......

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