周末的时候，我做了两个快速食品，一个是提拉米苏，一个是排骨烧墨鱼干。这两个听上去不明觉厉的东西，做起来是很快的。

嗯，我终于有机会向你们展示我的厨房心得了。

提拉米苏是不需加热烧烤也不需打蛋白打断手的那种食物，简单地说就是蛋黄和糖、奶酪和淡奶油分别打发，拌在一起。而排骨烧墨鱼干就是把墨鱼干、排骨加生姜酒盐放到电高压锅里炖，水开了压15分钟就齐活了。

我在这么做的时候有一种反抗的快乐。因为太多人的人在推销文火慢炖了，一只老鸭柴火炖十几个钟头；一碗粥，你盯着它，从日出到日落…………你有空你爱做就做，但不要把它和匠人精神啥的联系在一起。匠人精神是一点一滴尽力把事情做完美，它和慢不是一个概念。灵光来的时候，可能很快，比如苹果砸在牛顿头上（当然这个故事是个传说），而找不到感觉的时候才可能慢慢磨。

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我就挺热爱高压锅的。在我的认知里，普通锅的水100度开，但在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会开，这就是高压锅煮东西熟得快的原理。

食物在温度高的情况下熟的快，消耗的能源较少，但食物的味道来说没啥区别的，或者保守一点说，对绝大部分人的味觉来说是一样的。

不排除有少量的人，他们的舌头能品尝出哪一年哪个地区的红酒，这是他们一生的事业，我们也不好砸场子。我只能说我对此是相当怀疑的。

甚至我个人的感受用用电高压锅炖出来的排骨比砂锅炖三小时的软嫩，砂锅长时间炖煮，肉都柴了。

同理，我在家里烤鸡买的都是最便宜的鸡，因为对于烤鸡来说，50天出栏的鸡更鲜美，因为比较嫩。

曾经我也浸淫于本鸡土鸡的概念，有一次去山里玩，追着农家把在家门口晒太阳的鸡卖给我，买回来一炖，老得很，胸脯肉跟柴火差不多，非常难以下咽。

当然我也吃到过乡下朋友带来的家养鸡，可能是时间养得比较到位，鸡跑得多，鸡腿肉是比较结实好吃一点，胸脯也没啥好吃的，只适合做宫爆鸡丁。做成宫爆鸡丁么跟三黄鸡也没啥区别。

经常有人抗议肯德基，他们用的鸡那么多，用的都是没毛的有四个翅膀四条腿的鸡……还有图。他们怎么不去拍科幻片啊…………

对现代科技一无所知，抗议啥呢？

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据联合国粮农组织统计，全世界肉鸡的平均出栏时间从1960年的67天，缩短到目前的42-48天。

全世界都是一样的。抗生素也是全世界都会用的，只是各个国家标准不太一样，努力的方向都是不用或者少用。我们国家是鸡长到35天就不让用药了。

科技是好东西啊！鸡为啥长得快？因为鸡种的不断优化和改良，可以说，肉鸡们天生就是用来长肉的。事实上，种鸡的选育至今仍然是个高科技产业，难度很大；目前，全世界仅有少数几家大型育种公司掌握这种技术。

还有就是饲料啊，早中后期，什么时候喂什么都有一堆博士在后面研究。

中国人现在平均每人一年吃20斤鸡肉，美国人吃得还要多，80斤，都等着乡下老阿婆慢慢养啊？

什么时代就做什么时代的人。慢生活是你吃不消跑的时候慢一点，而不是能快的时候非要慢。

你问问书生，进京考个试愿不愿意走三个月？

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我有个朋友，有一天突然说，他发现床上垫稻草是最舒服的…………于是他把各种褥子撤了，垫上了稻草。

我没睡过稻草，但我知道有很多故事发生在田间地头，各种麦秸朵，望着天上的星星，吸着稻草的清香，我只想说，冬天是不合适的…………

他现在应该不用稻草了，生了两个孩子了，不把床铺得软软的，老婆会打死他。

每到周末，朋友圈就有一堆人晒农家饭。要死要活跑到农村去，支个大灶，要吃个大灶饭。然后大家一起感叹柴火饭好吃啊，秒杀电饭煲高压锅燃气灶啊…………

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原理呢？有人说：用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，所以味道好。此外，任何植物（柴火）都有它特殊的味道，它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。

全面受热温度均匀这件事，如果电饭煲高压锅做不到的话，他俩会想跳楼吧…………至于植物或者柴火燃烧时通过烟熏抚摸米饭这回事，我只想说，万物归于土，就算是万物灵长的人，最后也是无香无臭，一抔净土掩了所有的风流。

经常有人用这样的句式：你活得这么明白有意思嘛？！

有意思啊！情怀这个东西不是靠自我欺骗得来的，也不是知识短缺才有的。

情怀是世界好清晰，我心似明镜。

最后，奉献给大家我用电压锅煮的排骨炖墨鱼干。

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