中国现代医生  杂志社：

       口重是天生的 可用虾皮紫菜替代品减少盐摄入

    有的人口味清淡，有的人口味偏重，这都是人与生俱来的。“健康日”网站近日刊登了《心理学与行为》杂志上的新研究。

　　美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员对87名志愿者的口味进行了分析。试验者要求他们品尝炸薯条、椒盐脆饼干等食品，然后再对这些食品的口味进行评价。实验结果表明，对于同一种食品，有人觉得味道非常苦，而其他人却觉得没有那么苦，甚至不苦。

　　研究人员表示，通过对苦味的敏感程度就能判断出一个人的食物味道喜好。对苦敏感的人，对咸、甜、辣、麻的感觉也非常敏感。该大学农业科学系约翰•海耶斯教授称，很多人口味重不是因为他们喜欢咸味，而是咸味可以淡化食物中其他令人讨厌的味道。他还建议，为了健康，可以用虾皮、紫菜等替代品减少菜肴中盐的含量。

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