北京新菜

虫草天麻煲深海鱼头

先用十条鲫鱼和两条鲈鱼熬出汤底，再用汤底加入虫草、天麻、干淮山、鹿茸、枸杞子等药材去煲深海碟鱼头。创新的双重熬制使得汤品格外鲜浓，最适宜冬季滋补。

新菜价格：488元

餐厅：秦唐中餐厅

创作人：郑焱

地址：北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

电话：010-58128888

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上海新菜：

茶香虾

用新鲜的基围虾经过香料的腌制后酥炸至金黄色，再放入已经泡开的上等绿茶过油，若经过适时和适温短暂的隔水蒸，扑鼻的茶香会更充分地沁入虾肉中，相比传统本帮菜里的“油爆虾”多了一层清香的复合味。

新菜价格：48元

餐厅：阿婆蒸菜馆

创作人：陈伟强

地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路370号

电话：021-64374651