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12月茶式

黑茶要涨了！

文/摄影 大戟  采访鸣谢/湖南省白沙溪茶厂有限责任公司 于大峰

编辑/陈驰

导语：是运作还是炒作？2010年，湘黑茶涨价神速。

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风生水起

         曾记否，当年普洱茶一夜之间名声鹊起，原本少人问津生于山野之间的粗鄙之物顿令世人高山仰止，顿时身价百倍……无奈好景不长，两年不到，流水落花春去也，茶依然是好茶，价已今非昔比，砸了茶市，苦了茶商，坑了茶农，富了谁人？

         今年初，大红袍继普洱茶之后粉墨登场一炮走红，一时间风起云涌，茶商茶贩仿佛真有一袭大红袍罩体，价高气扬，傲视群茶，憧憬未来，壮怀激烈……

三十多年来，涨价早已成了生活的大戏，又如同钱江潮，初一十五必得有一次。房价、水价、粮价、电价……你方涨罢我登场，虽关乎国计民生，闹得轰轰烈烈，可生活依然固我，老百姓该怎么过还怎么过；瓷器、玉器、铜器、漆器……价与天公试比高，然无关生民痛痒，吵得沸沸扬扬，只为生活添了些作料，今天的国人早已修炼得处变不惊甚至是有些麻木了。

进入十一月，世博会闭了幕却是曲终人未散，一则“‘白沙溪’千两茶赠送世博博物馆”的新闻给略显冷清的年尾茶市提前点响了过年的爆竹，紧接着安化黑茶如同一匹黑马异军突起，在厦门茶博会上登基称“世界茶王”……

         说起来黑茶这匹黑马其实是匹老马，声名远扬的普洱茶实际上就是黑茶的一种。而湖南安化，正是中国黑茶的发源地。安化黑茶“渠江薄片”在唐代就已经成为贡品。明清两代，安化黑茶的辉煌达到顶峰。安化黄沙坪成为南方茶马古道的起点。黑茶源源不断地通过茶马古道销往边疆，因其消食去腻的功效，被缺果少菜的边地军民誉为“生命之饮”，并有“一日无茶则滞，三日无茶则病”之美誉。因此，今日老马发威一鸣惊人可算得是厚积薄发，“千两茶”终于耐不住百年的寂寞，也要去中流击水弄潮了……

水涨价高

         曾几何时，长沙街头“白沙溪”的招牌汗牛充栋，此起彼伏……

         曾几何时，一位客人指着掰开的黑茶砖里那点点金花，咬牙跺脚说是“虫子屎”，要茶老板“包赔损失”。茶老板心中滴血脸上陪笑，一副肝肠悔得湛清碧绿，恨自己倒了邪霉卖这样的背时货……

         曾几何时，某位商业局长因统购包销了一批黑茶来北京而差点丢了乌纱，原因是他对黑茶的热爱错误地提前到了1962年……

         从那以后，黑茶依然匍匐于马背驴垛之上，游走于险山恶水之间，辗转于边牧蛮夷之手，就烹于酥油糌粑之中了，少数民族兄弟们有幸独享了黑茶许多年不知拜谁所赐……

         忽如一夜春风吹得铁树开花枯枝发芽，吃多了山珍海味撑得大腹便便且“三高一少”又“怕死贪生”的国人们猛地想起了被遗忘多年的黑茶。

         2007年，“千两”市价仅卖1800元；2009年已经卖到3600元；而今年上半年已经涨到4000元；到2011年很可能会是5200元！这已远远超过了每年10％的常规涨幅。

         据说，07年的千两茶已经脱销……

据说，茶厂里千两茶的订货已经排到了几年以后……

据说，茶农们正在加班加点生产……

据说，茶商们正在全国各地调货……

据说，“千两茶”目前还没有发现假货……

         据说，“千两茶”还有巨大的升值空间……

据说，……

         这世界本来充满了奇迹，“老马”变“黑马”，黑茶变“红茶”再次验证了我们这个世界如果没有奇迹才是真正的奇迹。

         有心人只要在百度上一搜就会发现，关于安化黑茶的新闻报道在2008年以前基本上是湮灭在一片相关消息之中的，从2008年6月7日由国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录以后，“千两茶”的出现频率逐渐上升，09年第二届茶博会”上，一卷1953年生产的实际重量约36.25公斤的“千两茶”标出了680万元的天价，平均每公斤18.75万元。2010年，随着“千两茶”入驻世博和世博博物馆，其出镜频率已经远远超过周润发了……

经验告诉我们，每个奇迹背后都有一只“上帝之手”。列入国家级非物质文化遗产名录，是国家对黑茶的传统制作工艺的保护措施；喊出天价可以理解为茶厂老板的宣传策略；而入驻世博和一系列的传媒轰炸则是典型的“大手笔”了……

黑茶，昔日采莲浣纱的山野村姑眼，今天对镜梳妆金镶玉嵌，也许明日就要侯门一入深似海，不知何时才能再飞入寻常百姓家了……

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品鉴

 “千两茶”（pic）

茶味十足，内质香气纯正带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚、提神、解腻。

茶商说：千两茶汤微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。能促进血液循环，帮助消化。

“茯砖”（pic）

茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。

茶商说：茯砖特别要求砖内有金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突曲霉菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。

价格变化

花砖

2007年  80元/kg

2009年 120元/kg

2010年 160元/kg

茯砖

2007年 已断货

2009年 280元/kg

2010年 320元/kg

千两

2007年 1800元/36.25kg

2009年 3600元/36.25kg

2010年 4000元/36.25kg

Tips黑茶饮用常识——白沙溪北京旗舰店总经理 于大风（pic）

1.  茶叶最易受其气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔开。
2. 黑茶茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开。  
3. 泡茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁。
4. 品茗黑茶应有一些好的朋友，人数不宜过多。
5. 黑茶煮泡后的正常颜色应是金黄色或是橙红色。
6. 黑茶最好泡好就喝，在壶中泡太久会影响黑茶的味道。
7. 黑茶泡茶必须用煮沸的水。
8. 喝黑茶最好别品尝其他的食物。
9. 黑茶坚实紧密不易打散，现在大多数人采取的办法是用茶刀切，而我发现最好的办法是蒸。蒸毕把散开的茶再晒干，既方便又令茶味更佳。