紫米

是水稻的一个珍贵品种，全国仅有云贵川一带有少量栽培。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫黑色物质。紫米煮饭，味香且糯，自古作为补品，有“药谷”之称。

营养：《本草纲目》记载，紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

购买：紫米产量小，市场上常以黑米鱼目混珠。实际上紫米色泽呈紫白色夹小紫色块，而黑米的黑色包裹整颗米粒。

估价：约为10元每千克。

烹饪：除了煮米饭，一般做甜品或酿酒。紫米表皮富含天然营养色素，不宜用力搓洗或长时间浸泡。

黑豆

黑豆又名乌豆，是大豆的黑色种子。古代人们崇尚白色食品，只有贫者才无奈食用黑豆，但现在黑豆已成食材新贵。

营养：黑豆是有名的高蛋白、低热量食材，蛋白质含量高达40％，且基本不含胆固醇。

购买：虽然真黑豆也会掉色，但如果稍微洗了一下就掉色，那有可能是仿冒品。

估价：约为30元每千克。

烹饪：制成豆浆是时下流行方法。需注意炒黑豆热性大，多食易上火。

香菇

香菇是世界第二大食用菌，味道鲜美，有“植物皇后”美誉。浙江龙泉是世界上最早进行香菇人工培育的地方，早在南宋便有文字记载。

营养：香菇益气不饥，促进人体新陈代谢，含丰富的维生素D。

购买：将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用更佳，因为日晒后会产生更多维生素D。

估价：约为35元每千克。

烹饪：炒或者煲汤。食用前需泡发，泡发香菇的水不要丢，很多营养物质都溶在水中。

木耳

别名黑木耳，质地柔软、色泽黑褐，生长于多种阔叶树的腐木上。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区。

营养：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

购买：优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,摸上去感觉干燥,无颗粒感。

估价：约为40元每千克。

烹饪：鲜木耳不可生吃，因含有光感物质，食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒。

黑玉米

黑玉米是玉米的一种特殊类型，颗粒饱满，晶莹剔透，实际外观呈紫黑色，是典型的抗氧化食品。

营养：黑玉米的钙含量比普通玉米高3倍，而锌含量则是黄玉米的８倍。

购买：目前种植面积较小，且种子供应量有限，多在大城市的超市和餐厅有售。

估价：约为20元每千克。

烹饪：除了常见的蒸煮，与排骨炖汤亦是好选择。