《天下美食ZEST》

2010年5月刊部分精彩内容预告！

COVER封面

【唐嫣】

 

 

SPIRIT亢奋宗旨

【被误解的龙舌兰】

当炒作像真理一般在坊间流传时，龙舌兰的真相是什么？让墨西哥人告诉你。

 

 

SPIRIT夜店

【Apothecary：美国老式鸡尾酒的再现】

Apothecary创作美国最传统的经典鸡尾酒和料理，已经拥有200年历史、甚至已经失传了的鸡尾酒，会在这里得到再现。

DRINK尚饮态度

【喝得安全，葡萄酒也有机】

不知你是否注意到了酒标上的绿色有机认证，究竟什么样的葡萄酒被定义为有机葡萄酒？

 

 

 

 

DRINK餐酒侍

【Richard Pirsch：多样性是酒单出众的根源】

 

 WINE DICTIONARY酒工厂

【全球气候剧变；葡萄酒之2012】

【一八五五年分级的八卦】

 

 

TEA茶式

【恩施玉露，春茶物语】

品一杯恩施玉露茶，看它嫩绿清醇的汤色，品它馥郁持久的茶香，感受这晴朗的春天。

IN NAME OF CREATIVITY惊叹语

【吃博会 Eating Expo——TRISH HEAGERTY的食相博览】

某可乐广告语说：到世博会吃遍天下美食。ZEST说：到《天下美食》吃遍“世博会”。

 

 

FEATURE专题

【食事志：尊敬的上帝，您“被服务”了吗？】

现在餐厅终于意识到服务的重要性了——而上帝们，您感受到了吗？

 

 

 

【人物专题：食商中国——之饮食生活理想】

实际上，这个名单绝非前无古人，上溯到孔子，中世纪到苏东坡，晚清到袁牧，近代到陆文夫等等，千百年来延绵不绝。当然，这个名单一定会后有来者，不断加长……我们相信，这些人的生活，便是《天下美食》寻求的饮食生活理想。

 

 

【主题餐厅：去世博会，吃上海】

上海的味道分两种，一是老，二是新。前者需要记忆和沉淀，要懂得怀旧和思念，后者需要接受和适应，要懂得欣赏和保留。相同的是，在当下的上海，尝试两者都需要冒险。

VISUAL视觉

【封面故事：唐嫣：食城记】

 

 

NEW LOOKING 图变

【新中国汤】

它们看似汤又像菜，却已不再局限于传统的“一锅煮”了，更多地采纳了西餐对汤汁的处理手法。

 

 

 

IN TIME时食录

【菌临天下】

再没有比菌类更霸道的食材了，即使只是菜肴中的配角，也能张扬出自己独一无二的香。

 

FOOD SOURSE鲜知态

【虫草花】

虫草花，美丽的名字，迷人的金黄色，让人对这种陌生的食材充满了遐想。

 

 

 

FRESH新菜主义

【5月新菜发布】

SKILL私享思想

【羊肚菌配牛柳及黄油菠菜】

羊肚菌可以与牛、羊、鱼肉搭配成菜，用来泡发它的水还可以煮成浓汁做调味品或者做成意大利烩饭。

 

 

 

 

更多精彩内容，敬请期待2010年5月刊

《天下美食ZEST》