（我家仙人球开花了）

在“吃出健康”上下工夫

    谈论让科学意识渗透到生活的话题，就不能不说说吃的事情。有俗话说，人活一张嘴，忙来忙去全为了它，可见吃是一个人最基本最重要的需求。但不可否认的是，如何吃得科学吃得营养吃得健康，却是很多人并不知晓或者说是忽视的。五一期间，高中同学聚会，看到一个个凸起的“将军肚”，听到某某同学身患糖尿病、痛风病，某某同学得了脂肪肝、脑栓塞，大家都感叹身体健康才是第一位的，不少同学已经认识到“吃出健康”的重要性，酒桌上少了胡吃海喝的“潇洒”喊叫，多了科学饮食的交流探讨声。这是一个值得欣喜的变化。

    毋庸讳言，我们中国人的饮食注重色香味俱全，忽视营养搭配和平衡，特别是逢年过节，为显示喜庆和热情，往往是大操大办，节前油炸火熏准备鸡鸭鱼肉各色菜品，节中轮流做东大吃大喝，节日过后就能让人胖上一圈。如此“吃文化”，既不绿色环保，也损害身体健康。因此，改变传统重吃不重营养的观念，在 “吃出健康”上下一番工夫是非常必要的，在此，笔者有三点建议：

    首先，要与“疯狂购物”说再见，不能剜到篮子里都是菜，要根据全家人身体的需要，精选各类有益健康的吃食。在肉类上，多选择营养丰富堪称滋补佳品的鸭肉，购买几条肉质细嫩易于消化吸收的虹鳟鱼。在蔬菜方面，适当选择那些有防癌功能的十字花科蔬菜（花椰菜、卷心菜、甘蓝等）和洋葱、西红柿、菠菜、香菇。在水果方面，则购买那些清爽可口、价格相对不贵的梨、苹果、猕猴桃、香蕉等。

    其次，要与大油水的烹饪方式说再见，尽量做到清淡烹调，让一家老少吃得开心，吃得健康。在做菜时，尽量使用清蒸和炖煮，少用油煎和油炸，能凉拌的菜就不热炒，多做一些蔬菜拼盘，既爽口，还可最大限度地保存丰富的营养。还要遵守“少盐多醋”的烹饪原则，严格限制食盐用量。

    第三，要与盘满碗尖的奢华说再见，根据每餐的实际需要，精致布菜。丰盛的大鱼大肉固然体面，但吃不了一半往往就已肚饱，剩下的菜，若统统倒掉，着实让人可惜，若留待下顿再吃，则没有食欲。还是每餐都定量上菜，吃得恰到好处为好！