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开胃菜：它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味，适合各种人群食用,并具有开胃作用。例如：
芝士拼盘配番茄 cheese & tomato plate
意大利风干牛肉 beef capaccio
烟熏三文鱼配鱼子酱 smoked salmon with carvior
帕尔玛蜜瓜火腿 parma ham with melon
虾仁鸡尾杯 shrimp cocktail
西部风光鸭胸配苹果沙司 roasted duck breast with apple sauce
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