《礼记》中记载孔子的话：“饮食男女，人之大欲存焉”。说的是人有两个最基本的欲望，一个是饮食，另一个是男女关系。中医一向很重视饮食，一日三餐饭安排好了，身体就不会有什么大事。但现代人似乎把孔老夫子的话理解的不够，不知道他是在肯定欲望的客观存在的同时更提倡节制约束。有的人暴饮暴食，有的人整天肥甘厚味，近几年有的人更是以营养和卡路里为先，吃饭像是在上化学课，以为把那些蛋白质、维生素倒进肚子就OK了。

    孰不知饮食也是很大一门学问。从那口饭菜放在你面前开始，颜色、气味已经在影响着你体内的经络；入口以后，是咸是淡？是酸是辣？是可口怡人还是难以下咽？这口饭菜在影响你的的内分泌和心神。下肚以后，你的肠胃喜不喜欢这饭菜？是把它消化吸收转化还是当做异己排出体外？这，都取决于很多人体内部的、外界的、饭菜原料的、还有烹制工艺的方方面面的因素。

    厚朴一期的饮食滋味课结束后，学堂专门成立了饮食滋味课外实践小组，重点操作一些古代食医和近代中医养生名家推荐的菜式。

    烹饪小组第一次活动的主题是周潜川先生的红烩瓤苦瓜和粉蒸羊肉，另外再加上主厨的拿手菜。

    刚蒸完的苦瓜，热气腾腾中

    做法：首先苦瓜选择“亮水”的，才是熟到老嫩适宜的材料，如系青暗色则太嫩，如已下半截发红黄则又太老。所谓“亮水者”是指苦瓜表皮上的疙瘩白色晶莹的意思。
把苦瓜两头切去五分，用筷子挖去瓜瓤，掏空干净。再把里脊肉(截＋住变冈)烂为泥，在碗里拌和酱油、白糖、鸡蛋清、鲜笋末，共同调和，拌和极匀，把它装进苦瓜空腹里面，填塞满紧，然后放进蒸笼里，用武火蒸三十分钟，取出切成五分长一段，平均切好。这种做法名叫瓤苦瓜。

    其次把麻油、猪油放入红锅里，武火煎沸，随即放入蒸熟切好的瓤苦瓜，炒抄十至二十下，即“喂汤”小半汤瓢(用另炖好的鸡鸭火腿汤或猪骨头汤，没有好汤用白开水也可以)。再加少许白糖，改用文火慢慢烩十五分钟或二十分钟，即放入凝粉浓缩汤汁，盛在碗里，佐饭服食。

切成五分长的段，等待红烩

红烧鱼

绿的是豆角，白的是蒜蓉；远处的是豆豉蒸南瓜；看这颜色，食欲大增吧？

中间的卤水拼盘是秘制牛肉、牛蹄筋和柴鸡蛋；卤水拼盘边上是佐食主菜粉蒸羊肉的红果蜜饯和葱姜末，

一切就绪，就等主菜出场了

卖个关子，先秀秀我们粉蒸羊肉的家伙什儿

想一睹古方粉蒸羊肉的风采，且听下回分解！(厚朴一期烹饪小组活动纪实 下篇)