——给泡菜土坛子安装自动增压装置

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     【前言】在晒出我的博文之前，先贴上一张图片，以方便广大博友了解我在说什么。泡菜土坛在平常百姓家里常常是必备之厨具，其价值小但很实用。或许博友会嘲笑我什么事情不好做，研究一个不值钱的“破”泡菜土坛子干什么？因为我发现了这个冬冬的致命弱点，它危害了我们的身体健康。病从口入，我的目的就是让人们不再吃被坛沿水污染过的坛装菜（包括泡菜、腐乳等菜肴）。坛沿和坛沿水是脏的，这应该是我们的共识。坛沿和坛沿水暴露在空气中，如果坛沿不及时清洁和更换坛沿水，坛沿水中就会出现微生物和让人恶心的蛆虫。我不算太居家但确实是个很细心的人，正如博友周教授对我的评价是个求知欲望很强的人，什么事情都要问个子丑寅卯来。在居家中我常常发现，气温突然下降时坛沿水突然被汲干，刚开始的时候我还没有在意，但后来一想，这个坛沿水不可能不翼而飞，是不是进入了坛肚？有了这个想法之后，我就掀开坛盖看个究竟，结果不出我所料，坛肚里平白无故地多出了许多水来，这个水的水源就是坛沿。有了这个“惊人”的发现，我就思考用什么方法来阻止坛沿水进入坛肚的问题。其实人们（或商家）早就发现了泡菜土坛的弱点，也采取过一定的办法（如坛口贴保鲜膜、或加内盖等，见图七），但我发现人们（或商家）采取的办法并不能完全有效地解决这个问题。幸好解决这个问题高中的物理知识就够了，如果象“时间机器”这样的世界性难题，就不是我等凡夫俗子能完成的工作，因此经过几天的思索和试验，便有了我的“实用新型”的“专利发明”。请看我的研究：

    【技术改造目的、原理】给泡菜土坛子安装自动增压装置，增加坛肚内空气的压强，防止气温下降时因坛肚内的空气遇冷收缩（或掀盖时），坛沿脏水流入坛肚，污染泡菜。

   泡菜发酵原理是：发酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。而泡菜土坛就提供了泡菜发酵的物理环境（见图一）。

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（图一） 

   也许人们要问，使用了几百年甚至几千年历史泡菜土坛，博主为什么想到对其进行技术改造？原因很简单，因为博主在生活实践中发现了泡菜土坛本身的一个致命的弱点。因为泡菜土坛这一致命的弱点的存在，将给坛中的泡菜受到一定的污染。病从口入，人们在食用被污染的泡菜后，身体就会受到不应发生的伤害。请看博主的分析。

   做过泡菜的人肯定会知道。在将新鲜的蔬菜与盐、花椒等配料等充分混合之后就要置于土坛之中进行发酵。将蔬菜置于土坛中时，有一个必要的步骤，就是要在坛沿上加水（也可以是其他液态物质），将坛口密封，以让需要发酵的蔬菜处在一个密闭的发酵空间（见图二）。

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（图二）

   在蔬菜发酵的过程中，坛沿里的水因为与空气接触，空气中的灰尘、细菌就会在坛沿里的水中聚集，坛沿的水如果不及时清理更换，久而久之就会变成生长有微生物或虫蛆的脏水。

   而目前土坛的这种构造，为坛沿上脏水进入坛肚污染泡菜提供了可能。因为在普通百姓的家里，坛肚里的泡菜是一点一点慢慢地被吃掉的，当土坛里的泡菜被取出后，空气就会占据着取出来的泡菜空间。当坛盖合上后（坛沿有水），坛肚里又形成了一个密闭的空间。

   大家知道，大多数物质都有热胀冷缩的特点，空气也不例外。当气温高于合上土坛盖的那一瞬间时，土坛肚中的空气通过坛壁的热传递而温度慢慢增加，坛肚中的空气因温度升高而膨胀，这时坛肚里的空气压强高于坛肚外的空气压强，膨胀的空气就推动坛盖壁内的水位下降，以拓展膨胀后的空气所需要的空间（见图三），当气温不断上升，坛肚里的空气因膨胀拓展的空间超过了坛盖与坛口壁之间的空间后，膨胀的空气就会从坛盖的底部逃逸出来，经常看到坛沿冒气泡、嗅到泡菜的香味就是这个道理（见图四）。

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（图三）

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（图四）

   当气温下降时，坛肚里的空气又通过坛肚壁释放热量。空气遇冷收缩，坛肚外的空气压强又高于坛肚内空气的压强，这时盖壁外的空气推动盖壁内水位升高，盖壁外的空气水位下降，从而达到土坛肚内外的气压平衡（见图五）。

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（图五）

   当气温越来越低，而坛沿的水依然能密封坛口时，坛沿外的水位越来越低，而坛盖内的水位越来越高，当水位超过了坛口时，坛沿里的水就进入了坛肚，造成了坛肚内泡菜的污染，我们常常看到坛沿的水被汲光，用手去掀坛盖时，感觉被坛盖汲住了就是这个道理。同样掀坛盖时由于坛肚与坛盖之间形成的密封空间体积变大，而空气体积不变，坛肚内空气压强变小，也可造成坛盖壁内水位上升，当水位超过坛口后，脏水就会进入坛肚（见图六）。

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（图六）

   其实人们在生活中发现了坛沿里的“脏水”有可能进入坛肚而污染泡菜的问题，人们也想了许多方法来阻止“脏水”进入坛肚（见图七），但因为没有从根本上解决问题，虽然有一定的作用，但也不能完全阻止“脏水”进入坛肚污染泡菜（原因同上）。

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（图七）

   我们明白，只有当气温下降或掀开坛盖时，坛沿脏水才有可能进入坛肚。博主经过周详的考虑，要完全阻止坛沿脏水进入坛肚，办法就是控制坛肚内空气的体积。

   ……(特别说明的是，厂商为土坛增加“自动增压装置”的成本不会超过0.5元)

   【后记】看完的的“研究”博友会问：“你没有说如何解决问题呀？”是的，解决问题的“关键技术”（省略号部分）本博文已经作了删节，因为目前我正在申请“实用新型技术”专利，假如我在博文中公开我的“研究”，那我的专利申请就不存在任何意义。我以自己的人格担保，通过试验，我已完全解决了这个问题（如果存在欺骗，愿意承担法律责任）。如果博友觉得我的这项“研究”有价值，请予以转发和推荐（给商家）。假如商家有意合作，请留言或发邮件，邮箱：1959599687@qq.com 。
   【补充】为了申请这项专利技术，我还学会了用photoshop画图，上面的原理图均为我自己画出，以此博文记录。