今年的夏天不太炎热，八月份象雨季似的一直雷雨不断，昨晚今晨又下了好大的雨，苦了上班族和刚刚开学的孩子们。

       马上就要中秋了，前二年还绕有兴致的做鲜肉月饼和广式小月饼，今年人懒洋洋的，啥都没有做，预算着到中秋节的时候做一炉限量版的鲜肉月饼尝尝，不知道到时有兴致否，哈哈。

      今天给大家介绍一款好吃的布丁，是大名鼎鼎的小山进的方子。说实话我以前不喜欢吃布丁，总感觉象肥肉似的，自己做了这款小山布丁后，却发现口感和以前吃的完全不同，非常美味。做起来比月饼简单多了，口感相当细腻柔滑奶味十足，可以作为中秋家宴的饭后甜品。前一天做好，放入冰箱，到第二天拿出来口感刚刚好，冰冰凉凉的口感非常适合中秋的季节。

小山布丁

布丁液材料：牛奶400克 淡奶油140克 蛋黄48克 全蛋24克 白砂糖40克

焦糖液材料：白砂糖80克 冷水20克 热水1大勺（这个量做了三个小奶瓶，三个小布丁模）（食材来自甫田网）

做法：
1、秤取蛋黄48克，全蛋24克（全蛋24克一个鸡蛋不到的，我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭）

2、用筷子在底部弄匀

3、加入40克糖，用筷子在底部弄匀，不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦

4、牛奶400克放在炉子上加热（原方还要加1／4支香草豆荚，我不太喜欢放这些，所以没有放）

5、煮到边上有小泡关火

6、稍冷却后加入140克淡奶油

7、再稍加热，拌匀，差不多到80度的时候关火（我只是稍微加热了一下，看差不多拌匀了就关火了）

8、等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后，因为天气热，我把它倒来倒去冷却了一会儿，再慢慢加入刚才打匀的蛋液

9、用铲子拌匀

10、再准备一个大盆子，把布丁液过滤一下

11、滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦

12、差不多都下去了，

13、然后再过滤一次，这就是做好的布丁液了，让它静止着

14、80克白砂糖加入20克冷水

15、煮开的样子，转小火

16、小火再加热的样子

17、开始变色了

18、焦糖色出来了，加入一小勺热水，（当心别烫到哦）关火（后来发现这个颜色稍微淡了一些，再煮深一点就更漂亮了）

19、趁热赶紧倒到布丁模的底部，一会儿就凝结起来了（这些原料我做了三个瓶子三个布丁模）（我感觉焦糖还可以再煮一会儿，颜色好象还不太够深）

20、倒入布丁液

21、烤箱预热150度，烤盘内注水1－2厘米。预热好的烤箱放入布丁模，烤60分钟

22、烤好的样子

23、布丁模的表面比较平，奶瓶的上部稍微有些气泡

24、待冷却后，放入冰箱冷藏，最好第二天再吃，味道好极了。