桃酥饼是我国的传统点心，小时候就非常喜欢它。那时候吃的东西少，偶而得到一二块都要藏起来慢慢吃，一年大概也就只有一二次这样的机会。

    一直到读大学，那个时候的物质比较丰富了，食堂的各种点心非常多，而我还是唯独对桃酥饼情有独钟，几乎每天都要买上一块来吃，以解多年来的馋唠。

     吃了一二年，过瘾之后倒也不大想吃了。直到最近周围的小伙伴们经常提起桃酥饼，而且她们还自己做着吃，就激起了我自己做桃酥饼的强烈意愿。

    我吃到了小伙伴做的桃酥饼，总感觉不象桃酥，是一般的酥饼，因为不够香不够松。后来才想起来缺少了桃酥饼的灵魂猪油（据说酥油会更香，我不知道哪里去弄到酥油）。正好看孟老师书的时候看到了这个方子，第二天就做起来了，微博上发了之后，很多人問我讨方子，我就把做的经过拍下来经验写下来，一并告诉大家。

    桃酥在家里制作真的非常简单，成功率几乎百分之百，大家都可以试试看。

桃酥

原料：低筋面粉130克 糖粉70克 小苏打粉1/4t 泡打粉1/4t 盐1/4t 猪油50克植物油25克全蛋30克（食材来自甫田网）

（原方来自孟老师的方子，现略作修改了。原方是白油75克）（猪油和植物油的比例大家可以根据自家的情况酌情考虑）

我做了二倍的量，就可以烤二盘。一盘12个，这样一次可以做24个

二倍的方子如下：

低筋面粉260克 糖粉140克 小苏打粉1/2t 泡打粉1/2t 盐1/2t 猪油100克 植物油50克 全蛋60克

做法：
1、烤箱預热180度，秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中

2、烤箱温度到后，放入烤盘，烘烤15分钟左右

3、秤取另一半低筋面粉130克，过筛至盘中

4、秤取糖粉140克，1/2t小苏打粉1/2t泡打粉，一起过筛入刚才的面粉中

5、加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺，一套量勺里面专门有这样一个勺子）


6、刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐

7、烘烤好的面粉取出，放凉

8、等凉后，过筛入刚才的面粉糖粉一起

9、全部过筛后的样子

10、加入100克猪油

15、50克植物油

16、用双手搓揉成均匀的松散状

17、加入60克全蛋（我用了二个鸡蛋的量，秤取60克用于面团，剩下的正好用来后面的刷蛋液，一点不浪费）

18、用手抓成均匀的面团，要慢慢来，尽可能的均匀

19、面团的样子

20、然后把面团一分为二，分成二个重量相同的面团

21、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松驰30分钟左右

22、取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度（我的烤箱只有170度，也可以的哦）

23、用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上

24、用手轻压面团表面，呈凹状

25、一个面团正好一烤盘（其实还可以压扁一些，可是我的烤盘有些小，烤的时候会大出来就全部连在一起了，所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话，可以再压薄一些会更好）（喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的，卖相口味会更丰富）

26、均匀的刷上蛋液（剩下的蛋液）

27、烤箱温度到180度后，放入烤盘，打开循环的热风（我觉得可以使烤色均匀一些）

28、烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟

29、取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了（一盘烤完后，待稍冷却，把桃酥饼取出，就可以做按照22-29的步骤做另一盘了）

日志：

    天气变化，这一周来心脏还是不太舒服，早搏蛮严重的，自己能明显得感觉到。又开始吃心可舒胶嚢，希望能有所缓解。基本的工作都在坚持着，但尽可能的抽时间休息，身体还是最重要的。

    今天的最高温只有13度了，初冬的味道就出来了。家家户户都开始晒起了被子，我早上也在翻被子晒被子，虽然说太阳已经象前一阵那么有力了。

    上周末去参加明治牛奶酸奶的试吃活动，碰到很多老朋友，很开心。那天20度，很温暖。暖洋洋的午后大家聚在一起喝下午茶，真的很美妙。

     文文这周回来做了二天的学霸，周六我不在家，她在家和微积分缠绵，哈哈。她说纠缠了六七个小时。周日复习大学英语，本周要期中考试了。

    她说时间好快呀，还有七周这个学期就要结束了。这还是第一个学期，她还没有完全适应的第一个学期，等以后完全适应后时间就更快了。

    她说要准备报班去学一些东西，否则四年的时间嗖就溜特了。

    文文在学校各方面都很不错，也没有生病，真的蛮佩服她的。现在寝室小伙伴闹起各种小矛盾，这也是正常的现象。相信她一定能处理好各种人际关系。

    早上晨跑，回来看她好象变得更健康更精神了。正常的作息和锻炼还是很重要的。