上海的天气真的只有冬天和夏天了，一下子就升温到30度，昨天的室内温度也已经达到25度了。刚刚拿出春秋被，昨天实在不得已换上夏天的空調被了，热得实在受不了。可今早出门却又感觉有些凉了。这种天真的很容易感冒，大家都要小心哦。

    文文已经进入最后的冲刺，她有些压力，我也有一些，再加上最近天气的变化，搞得二个人都睡得不太好。其实到了现在保持体力平稳心态是最好的，可是说起来容易做起来难啊。

    上周在甫田网上闲逛，看到有卖秋葵，就买了一些。记得去年我在菜场也买到过，第一次买感觉很新鲜，不知道怎么做。在微博上询問了，大家给了很多建议，有说秋葵炒蛋秋葵炒牛肉凉拌秋葵，喜欢怎样就怎样，做起来还蛮方便的，口感也很不错，主要是营养特别好。在百度上查了一些资料，很有价值，和大家分享一下。

    秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

   秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。

   秋葵嫩果中含有一种黏性液质，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

    怎样挑选秋葵呢？

1、看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)

2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。

3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。挑选的时候要注意尽量不要选有划痕的。

4.闻：清香。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样

5.划：手划即破。这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

（以上资料来自百度）

秋葵爆虾球

原料：秋葵 虾仁（食材来自@甫田网）

秋葵和中指比，稍长一点点，这样的秋葵最好了

上面有一层细细的茸毛，很新鲜，而且基本没有划痕，说明保存得非常好

调料：盐，白胡椒粉，蛋清，生粉

准备：
1、虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状

2、加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟

3、秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟

4、取出浸入冷开水中，以保持翠绿色

5、切段

做法：
1、锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）

2、加入虾仁煸炒

3、煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油

4、盛出即可

随便聊聊：

1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味

2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些

3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些