每次去西贝西北菜都会点一大碗莜面鱼鱼，特别是冬天的时候，一碗下肚浑身舒畅。文文很喜欢莜面，不管是窝窝、鱼鱼还是条条，她都很喜欢。这对于一直在愁她不吃粗粮的我来说绝对是一个好消息，正好可以多做各种莜面美食让她多吃些粗粮，对身体很有好处。莜面煮熟以后吃口非常Q非常有弹性，配上汤的鲜香酸甜的调味，好吃极了。

   这次学做了扁豆莜面鱼鱼。莜面和小扁豆都是西北特有的，配上羊肉，再加上调味中的胡椒花椒，绝对是初冬降温天的上佳美食。

   莜面，就是燕麦，西北地区谚语这样形容：“种一坡，收一车，打一笸箩、煮一锅，吃一顿、剩不多”——大概意思就是说，一顿饭可以吃掉一坡的粮，这个自然是夸张的说法，不过也可以验证燕麦产量的相对稀少；作为一种对“三高”有绝对疗效的粗粮，搭配扁豆、醋、胡椒、西红柿酱和水的组合，吃起来别有一番风味。

   小扁豆主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要；它还有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

扁豆莜面鱼鱼

原料：莜面200克 小扁豆50克 土豆一只 羊肉40克

调料：花椒面，盐，酱油，胡椒粉，番茄沙司，葱花各适量

准备：

  
土豆切皮切丁，羊肉切丁备用

做法：
1、100克莜面加入100克90度左右的热水

2、用刮刀拌成大片

3、然后用手揉成不软不硬的面团

4、取2-3克的莜面

5、先用双手搓成圆球状

6、再搓成条状

7、搓好，一个个放好

8、全部搓好了

9、起油锅

10、放入羊肉煸炒

11、差不多变色，加入土豆丁一起煸炒

12、加入花椒面、葱花、盐和酱油

13、将羊肉和土豆炒熟

14、加入小扁豆

15、倒入醋、胡椒粉和番茄沙司

16、加入水

17、煮开后加盖小火熬十分钟

18、加入做好的莜面鱼鱼

19、煮熟即可（我煮了大约有二十几分钟，吃起来口感有弹性就对了）（我第一次做没有经验，汤水可以再多些，一方面莜面要吸收一部分水份，另外吃吃莜面再喝喝汤水会很舒服的）

20、美味的莜面鱼鱼做好了，开吃