经历了长达一个多月的雨水之后，终于迎来了春光明媚的大好景象。这几天小区的山茶花开得很红艳，路两边粉红色的樱花煞是漂亮。今天早上健身后回家，发现白玉兰也绽放了，好美！

    今天是这周七天的最后一天，明天就迎来了清明小长假。文文今天早上爬不起来，说好困啊。连续七天的上课确实蛮累了的。

    昨天去菜场买菜，旁边一个主妇正在买夹心肉做肉末。她说：现在田螺正肥，买肉末和螺肉切末塞在田螺里做田螺塞肉。她还说：清明的田螺肉最美了，过了清明就不好吃了。是啊，食材都有它的季节性，我们都应该顺应时节的变化多吃一些时令菜。据说清明前螺狮和马兰头是最好吃的。

   果然好多摊位都在卖马兰头，买的人也很多，阿姨妈妈们都在互相交流做菜的经验。上海人都比较矜持，可是在菜场却不一样。菜场是一个很充满人情味的地方，我很喜欢逛菜场。

    一个阿婆说：清明前的马兰头最壮实，最嫩最好吃了，过了清明就要开始老了。大家你2元我半斤的买着，把那个卖马兰头的乐得笑呵呵的。

    马兰头5元一斤6元一斤，我买的是6元一斤的红梗马兰头，比白梗的要更香些更好吃些。

    记得小时候常常奉母亲之命，挎个小篮头到田间路边去挑马兰头和荠菜。那时候小不懂事，挖着挖着就和小朋友开始玩了，有一次还不小心掉进了龙沟里，弄得满身都是烂泥。现在倒老想再去挑挑马兰头荠菜啥的，可惜已经没有这样的环境了。

    一般上海人都是用香干和马兰头拌在一起做成香干马兰头，我这次还多加了一个笋尖，使得口感更丰富脆嫩，也更具有时令性。

    马兰头又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味汁，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。

    马兰头含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。

    三月细雨绵绵，正是春笋的好时节。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。春笋食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。（以上资料来自百度）

香干笋尖拌马兰

原料：马兰头半斤 竹笋尖四个 香豆腐干二块

这是已经摘好的马兰头，已去掉老叶，梗是红色的

剥好的竹笋

取4个最嫩的笋尖，二块香豆腐干

调料：细盐，生抽，白砂糖，麻油

准备：1、马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）

      2、竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净

      3、香豆腐干洗净

做法：
1、烧开一锅水，入马兰头焯水
（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）
2、待水再次煮开，关火捞出马兰头（这时一阵清香袭来，好好闻啊）

 3、捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）

4、刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟

5、捞出放凉

6、马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。

7、全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成

我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧
文文说：好漂亮呀，不舍得吃了，呵呵

随便聊聊：

1、最经典的做法就是香干和马兰头二个东西拌拌，这次我加了笋尖，吃口更丰富，更脆嫩，你可以试试。

2、一般的做法是加细盐糖味精和麻油，我加了一些生抽没有加味精，味道好些也更健康些

3、尽可能地切得细些，这样口感会更好

4、家里吃的话拌匀即可，我为了拍照好看用饼干的模具做了造型，呵呵