365家庭厨房——肉末烧茄子_文文老妈

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365家庭厨房——肉末烧茄子

(2007-05-17 08:13:16)

标签：

家常菜

肉末

茄子

肉末烧茄子

肉末茄子

文文老妈

365家庭厨房

分类：小荤类菜谱

肉末烧茄子

原料：肉末二两，茄子六根（约八两），姜片一片，大蒜一瓣

调料：酱油，盐，味精，淀粉，麻油

准备：1、肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用

2、茄子洗净，切成滚刀块

3、姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末

做法：1、锅烧热加油（略多），油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出。

2、余油（不够可再加一些）热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水（到实物的三分之二的地方），焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了。

注：1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。

2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。

3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。

4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。

链接前几天的晚餐菜单，供大家参考

5月17日的晚餐菜单是：时蔬炒肉丁，丝瓜面筋，青菜小排汤

5月16日晚餐菜单：白灼基尾虾，面包虾，肉末烧茄子，冬瓜海米汤

5月15日的晚餐菜单是：白斩鸡，酸辣土豆丝，肉丝豆腐羹

5月14日晚餐的菜单是：椒盐鸡块，沙茶鸡丝，土豆榨菜肉丝蛋汤

5月13日晚餐菜单：糖醋荷包蛋，蒜泥黄瓜，时蔬肉圆汤

5月12日晚餐菜单：葱油蚕豆，刀豆炒肉丝，白菜汤

5月11日晚餐菜单：炸猪排，四喜烤夫，番茄豆腐汤

5月10日的晚餐菜单是：烩鸡翅，干丝炒肉丝，冬瓜海米汤

5月9日晚餐菜单：椒盐基尾虾，竹笋炒肉丝，菌菇汤

5月8日晚餐菜单：蒜炒卷心菜、糖醋小肉，番茄榨菜蛋汤

5月6日晚餐菜单：白灼基尾虾、黄瓜炒鸡蛋、酸辣汤

5月5日晚餐菜单：肉末炒蛋、蒜泥黄瓜、土豆榨菜肉片汤

5月4日晚餐菜单：浇汁鲳鱼、花菜黑木耳炒肉丝、丝瓜蛋汤

5月3日晚餐菜单：红烧土豆、刀豆炒肉丝、冬瓜海米汤

4月30日晚餐菜单：干煎带鱼、菜心面筋、竹笋排骨汤

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