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十道周末方便菜
(2007-05-11 08:50:40)
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家常菜周末方便美食 |
肉末炒蛋
原料：肉末二两，鸡蛋三个
调料：盐，味精，淀粉，麻油，葱花
准备：1、肉末加入盐、味精、淀粉、水、麻油搅拌均匀
做法：锅内入油，油热先倒入拌匀的肉末略煸炒，再加入蛋液煸炒至结起，撒葱花再煸炒均匀出锅装盆，就完成了。
注：1、鸡蛋是家里的常备食物，取出就可以用
原料：带鱼一条（半斤左右）
调料：酒，葱，姜，盐，味精，生粉
做法：第一步：把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上
注：1、带鱼（我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3－4元钱）。先买回来，洗净，放入冰箱，可保鲜二三个月。
虾仁豆腐
主料：虾仁三两，内酯豆腐一盒
调料：盐，味精，麻油，胡椒粉，淀粉，葱，姜
准备：1、虾仁去泥肠洗净，加入盐、味精、淀粉、蛋清拌匀
做法：1、锅中入油，油热倒入姜丝煸炒，加虾仁煸炒，略加酒，加水，水开，入豆腐，再烧煮约五分钟，加盐味精调味，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒胡椒粉，再撒上葱花即可。
虾仁豆腐有很多种做法，我这种是偷懒的做法。
周末应该是轻松休闲的，所以越简单越好。
主料：鸡里脊肉三两，青豆若干
调料：盐，味精，麻油，淀粉
准备：1、鸡里脊肉切丁。用盐、味精、水淀粉腌一下。
做法：1、锅内入油，烧热加鸡丁煸炒，再加入青豆，加盐，略加水焖一会儿，加味精调味，翻炒，淋上麻油即可。
小帖士：此菜做起来非常方便。鸡肉糯嫩，青豆爽口。
主料：土豆五个（约一斤）
调料：酱油，糖，味精，葱花
准备：土豆削皮，切滚刀块，洗净待用
做法：锅内入油，油热，倒入土豆块煸炒，加酱油加水，加盖焖煮七八分钟，加糖收汁，加味精，撒上小葱花，盛出就完成了。
注：现在新土豆上市，烧出来很好吃的。而且土豆易存放，做起来又非常方便。
酸辣土豆丝
2、葱切葱花，干红辣椒切小粒
主料：土豆二个
调料：盐，味精，白醋，葱，干红辣椒二个
准备：1、土豆削皮，洗净切细丝，浸泡水中，以免变色
做法：1、锅中入油，油热放一半干红辣椒编炒，加入沥净水的土豆丝煸炒，边翻炒边加适量盐，一直翻炒到土豆丝变软，加味精，淋白醋，撒上葱花和剩下的红辣椒粒，就完成了。
小帖士：简单、爽口、好吃
蒜泥黄瓜
主料：小黄瓜三根（约半斤）
辅料：大蒜二瓣，盐，冠生园鲜酱油，康乐醋，糖
准备：1、黄瓜洗净，切成条状。（一般一根一切三，然后再一剖二，然后再一切三）
做法：1、先将黄瓜条加少许盐放在碗内，然后两手拿着碗，抖动碗，让盐渗透到每个角落。最好顺着一个方向抖。一般腌半小时左右。
小帖士：此菜做起来很简单，在锅中的时间要短。吃起来非常清脆爽口。
时蔬肉圆汤
主料：肉米四两，番茄一个，鸡毛菜一小把
调料：盐，高汤精，麻油，淀粉
准备：1、肉米用盐高汤精水淀粉麻油腌一下，用筷子把它们搅拌均匀，使肉米看起来晶莹剔透，有水润的感觉（如有些粘乎乎，可以再加一些水。水很重要，如果水少的话，使使肉圆吃起来干乎乎的，很老）。
做法：一汤碗水倒入锅入，烧开，用不锈钢条匙和手（手和条匙都要用水淋湿）把肉米做成肉圆，逐个慢慢放入水中，加盐，水开转小火，焖上五分钟，然后加入番茄块，再焖上一分钟，加入鸡毛菜，水开加高汤精，淋麻油，关火，盛出。
小帖士：我在肉米的料里，喜欢放一点点麻油，不仅增香，而且会使肉圆吃起来更滑嫩.
冬瓜火腿汤
主料：冬瓜一斤半，火腿片约十片
调料：盐，味精
准备：冬瓜切块，洗净
做法：1、用煮夹心肉的汤（清水也可以，但煮过肉的汤味道当然更好些），加入火腿片，先煮上二十分钟
小帖士：1、包装好的火腿，一般有些不新鲜，不香。我一般会特地去南京路泰康食品公司买，那里的火腿比较新鲜，烧出来特别香、嫩。
丝瓜蛋汤
主料：丝瓜二条，鸡蛋一个
调料：盐，味精，麻油
准备：丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散
做法：
小帖士：
1、加鸡蛋液时，火要开大，让汤水滚，加蛋液时要慢慢的加，加一点下去，用勺子推一推，加再一点，再推一推，这样做出来的蛋汤，蛋浮在表面上看起来很好看，吃起来也好，不会结成一块一块的。
2、昨晚烧时用的是鸡汤，所以汤更鲜美。
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