365天天厨房——白斩鸡_文文老妈

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365天天厨房——白斩鸡

(2007-04-09 08:27:49)

分类：家宴菜谱

白斩鸡

主料：活杀苏北草鸡半个

辅料：葱三根，姜，酒，冠生园鲜酱油，麻油，香菜二根

准备：草鸡洗净待用，姜切姜片，葱打葱结，香菜洗净，用凉开水冲一下。

做法：1、把草鸡放在锅里，锅中加水，以淹过鸡为好，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结、姜片，烧开，转中小火，烧大约十分钟，如筷子能穿过，就表示好了，但在家庭制作，为了保险起见，再多烧一二分钟较好。然后捞出，放在盆子里.

2、待烧好的鸡冷却，用刀把它切开，装盆，上面撒上香菜叶即成。

3、另准备一小碟，加入鲜酱油和麻油，用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食）

小帖士：最近做了二次白斩鸡，感觉苏北草鸡确实比新母鸡要好。不仅色泽更好，而且肉和汤的味道更鲜美。

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