图/文 艾小喵 原创图文，请勿转载摘抄，谢谢合作！

报告，各位，俺困觉期基本结束，又开始上菜鸟~

为了持续对博客滴热爱，感谢各方战友的鼓励支援，俺决定从今日起开始YY小说，争取每日更新（周六日、美国节假日除外，旅游度假除外，汗~ ）

俺私底下非常同意“锅得钢”大师的一句话：“不吃炸酱面，那不成了忘本了吗？”

为了不忘本，俺刻苦的翻腾华人超市，终于找到了传说中滴北京老字号特产——“六必居”干黄酱，那一瞬间，馒头和俺狂喜，回家吃炸酱面喽~~

不过问题来鸟，俺在家只是观摩过俺爹娘炸酱，自己还不曾实践过，于是上网学习，各种用干黄酱炸酱的过程解释很多，这里俺就不再多罗嗦鸟。

俺只说两个重点，怎样去除炸酱时的腥味呢？

第一个问题：解决肉腥味

先将锅底事先用姜片抹拭，烧热油锅后加入葱花，倒入肉，煸炒熟之后，把肉沥尽油，剩下的油全部倒掉，洗净锅后再开始炸酱。

如果您用羊肉炸酱，请在加葱花的同时加入几粒花椒，炒出来的羊肉就没有膻味了。

第二个问题：解决酱的豆腥味

为什么酱会有豆腥味呢？其实就是酱没炸熟。

一定要等油热后再倒入事先用水或均匀的炸酱，等到酱完全冒大泡的时候，倒入刚刚煸好的肉丝，然后用小火熬，一直熬到酱变黑、浓稠才可以出锅。

不是俺打小广告，北京老字号“六必居”的酱和咸菜就是好吃，走到哪儿都让俺们惦记着这口儿吃食~

小葱沾酱要多好吃，有多好吃~~http://bbs.wowsome.net/images/smilies/default/32.gif

这次的面用的是意大利面条，因为俺们实在等不及自己做手擀面鸟~~当然俺后来还是做了生平第一次手擀面，也颇有些心得，下次再和大家分享~