加载中…凤凰单枞是‘新茶’好还是‘陈茶’好？
(2016-06-06 16:15:50)
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分类： 凤凰单丛茶 |
‘新茶’、‘陈茶’这两个一直都是茶界人士争议的话题。众所周知，普洱茶是越陈越好，越陈越淳。而铁观音、绿茶，这类茶就必须喝‘新’，越‘新’越香。那么凤凰单枞是陈茶好还是新茶好呢？这个问题值得深究。http://s12/mw690/001oZ4X5gy72gJKTNCHab&690
熟悉凤凰单枞的人一定知道，单丛茶从口感这个层面来分的话，可以划分为清香型与浓香型；如果想再细分的话，还有一个中清，也就是不清不浓的意思。一个可以很简单的辨别的方法就是直接观察茶汤的色泽：清香型的茶色一般带有一点青色，而浓香型是黄橙色甚至更深，可及褐色。中清的茶色一般为金黄色。
清香型的单枞，其实就是指的是那些初次烘焙而成的干茶，也就是焙火较轻的茶。这类茶一般都是新茶比较好喝；清香型单枞的新茶一冲泡入水，香气也会随之扑面而来，茶汤入口满口的茶香，略带点青茶味，很是清新，这是可以品鉴单丛茶花香味的最佳时刻；但唯有一个不足之处就是常说的“没底”，（没有底蕴、喉底）回甘不明显，茶水透而薄。这一类茶是比较适合初次品尝单丛茶的人的。http://s9/mw690/001oZ4X5gy72gJN8sXef8&690
因为凤凰镇正处于潮州市，使得这边的人基本都是喝单枞，所以对于喝惯的人来说，这类清香型是不能满足老茶客的需求的，因为不够‘力’。正好，浓香型单枞可以满足他们的需求。浓香型经历过多次的焙火，花香虽然不那么明显了，可是茶水却是醇厚，细腻油润，细细品尝，香味从茶水中慢慢泛出，喝进口久久回荡在口腔中，让人回味无穷。浓香型这一类的最好的是陈茶，越陈越好。经过岁月的沉淀，时光的洗礼，就像一个历经风霜的人，成熟的韵味，从内忧外的沉稳气质，无法言说的内涵，都是对于资深茶客的一种味觉的享受，更是一种精神层面的享受。轻闻细品，沉淀的香气、浓厚的底蕴让人不经回想到过往曾经；初苦后甘，如之前走过的一路风霜。
当一切落定之后，只余感叹。http://s13/mw690/001oZ4X5gy72gJOaRtO3c&690
至于中清的单枞，其实就是清香到浓香的一个过程，是介于新茶和老茶之间；即保留了茶叶的香味，又有底蕴。不清不浓，一个中立者，不偏向于任何一方，糅合着其余两方的特点，似乎是最完美无缺的一个。http://s14/mw690/001oZ4X5gy72gJQeTJX2d&690
其实，无论清或浓，或适中，都是值得一品的茶。因为各自的特色是无法去磨灭它的。单丛茶一个最突出的特点，就是耐冲泡。清香一开始冲泡时清淡，而后是越泡越浓；浓香的，是浓后变清。各自有各自的特点与乐趣所在，所以也就无所谓新茶还是陈茶好这个问题了。
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