磁州即今邯郸市磁县，位于河北省南端，古时因地产磁石而得名。磁州历史悠久，文化灿烂，春秋末年，赵简子为抗强秦，在滏水之阳筑土城，后周武帝保定元年(561年)于此设滏阳县，滏阳城为县治所。隋开皇十年(590年)改筑城池，设磁州，以滏阳城为磁州治所，1913年改磁州为磁县。这里介绍的鸡刨豆腐、拖驼面是位于磁县鼓楼正南200米处的一家小饭馆的招牌菜，店主叫段家森，50多岁，

据店主介绍鸡刨豆腐、拖驼面是祖传的手艺，快300年的历史了，祖上清朝康熙二十五年在北京皇家寺庙雍和宫当过差，手艺从从雍和宫学的，一直流传至今。鸡刨豆腐、拖驼面馆在2009年被中国商业企业信用评价中心评为诚心老字号。

据店主介绍猫腻饺子不用食盐而是采用黄豆酱打馅，鸽蛋大饺子煮出来后一口咬开，韭菜仍然呈现出似乎刚割下来的娇艳的绿色，饺子香鲜可口，成为一方名吃。拖驼面的特点是用牛肉面汤和鸡蛋和面，把和好的面在冰箱冷冻室里冻上两天，然后自然解冻后再用来做拽面。这样出来的面条煮熟后很有嚼头，非常可口。鸡刨豆腐是店里的招牌菜，该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜，用豆腐，蒜苔丁、花生仁丁、杏仁丁，芝麻、肉丁等30多种原料炒制而成。

磁州焖子和鸡刨豆腐



猫腻饺子



拖驼面