加载中…#烘焙神器#贝奥D300打蛋器测评---戚风蛋糕处女作
(2014-07-24 16:25:23)
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厨房美食生活 |
分类： 【80后笨妈厨房】 |
配料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、植物油40克、鲜牛奶45克、细砂糖95克（分成60克+35克两份，其中60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中)
【备注：以上为8寸蛋糕模具的量】
步骤：
1.打蛋器提前清洗擦干备用，将蛋白蛋黄分离，蛋白倒入保证无油无水的打蛋盆中，开启五档打蛋键；
2.蛋白打至鱼眼泡状时（图2），暂停机器后加入20g细沙糖，然后再继续开启打蛋器；
3.当蛋白由鱼眼泡状态变的较细腻时（图3），暂停机器后再次加入20g细沙糖，然后再继续开启打蛋器；
4.约30秒后，蛋白会变的更加细腻（图4），这时把剩余的1/3细砂糖，也就是20g细砂糖在第三次停止机器后，加入蛋白中，从新开启打蛋器；
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出尖角的时候证明已经打好了（图5、图6），这时停止打蛋器，继续接下来的工作；
1.打蛋器提前清洗擦干备用，将蛋白蛋黄分离，蛋白倒入保证无油无水的打蛋盆中，开启五档打蛋键；
2.蛋白打至鱼眼泡状时（图2），暂停机器后加入20g细沙糖，然后再继续开启打蛋器；
3.当蛋白由鱼眼泡状态变的较细腻时（图3），暂停机器后再次加入20g细沙糖，然后再继续开启打蛋器；
4.约30秒后，蛋白会变的更加细腻（图4），这时把剩余的1/3细砂糖，也就是20g细砂糖在第三次停止机器后，加入蛋白中，从新开启打蛋器；
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出尖角的时候证明已经打好了（图5、图6），这时停止打蛋器，继续接下来的工作；
6.把剩余的一份35g的糖粉加入蛋黄中，轻轻打均匀，注意不要将蛋黄打发；
7.依次在蛋液中加入40g植物油和45克牛奶，搅拌均匀，然后把低粉过筛加入混合液中，再用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，切记不要划圈搅拌翻拌。此部完成后就可以把剩余的蛋白全部倒入黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。然后将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，再用手端住模具在桌上用力震两下，让气泡充分拍出。
9.烤箱预热后，上火170℃、下火150℃烤约50分钟，蛋糕就烤好了（温度和时间根据自家烤箱火力而定）。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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