芜湖的应该算隶属徽派菜系，在我看来，芜湖的菜肴实在没什么特色（好像中国人做菜都没什么特色），要吃的东西都可以在馆子里去找，芜湖人下馆子一般选择是麻辣刷、火锅、炒菜，如果你在芜湖街头约朋友去吃西餐，十有八九会被芜湖人骂作有钱没处糟（=，= 我每次去KFCor麦当劳好像都要被老妈指责一番，去西餐厅就更别说了……）。

 

虽然芜湖的菜不怎么样，不过小吃始终是我们的重点~~出发吧~~

 

从出生起，我就很幸运的有吃小笼包的权利，记得上幼儿园时，每天早上一定要吃5个才肯去学校，爸爸和妈妈就在旁边微笑的看着我。有那么一次，因为太沉醉其中，一口气吃了7个，结果那天在幼儿园很不舒服，头昏昏的，许是油重了。

 

上好的芜湖小笼包，一定要是深夜从市场买来鲜肉，掺入碎末的猪皮，连夜捶打，至天明方可揉馅，面必是碱面，切剂子后擀至极薄，放入实现准备好的冷冻猪皮（这个东西我也不是很清楚，虽说大家都认为该是猪皮，但各家各有特色，这一块东西可是小笼包最出彩的地方），然后入馅。双手旋转着将其包起来，收拢做菊花状褶（-_,-菊花），十个一笼入屉蒸熟。8-10分钟起屉直卖，价格从我记事起的一元一笼，已经涨到现在大约4.5-6元的样子。

 

上得桌来，必是雾气腾腾，为的就是这口鲜，夹起一个来，蘸些醋（醋是非常讲究的，一定要上好的香醋。你要是用陈醋就小笼包，你都不好意思跟人打招呼……），香气便直奔鼻去，从下面咬开一个小口，慢慢吸出里面鲜美的肉汁，最后或一口或两口解决问题。千万不可贪香一口包下，会被肉汁烫烂舌头的。一个正常人一笼小笼包一碗面绝对管够一个上午不想再吃任何东西。

 

长大以后，才知道原来最有名的小笼包远远不是芜湖的，我倒是曾经向往过外面的小笼包是否会更美味，等我尝遍了上海，南京和扬州的小笼包后，我才知道，酒香只怕巷子深。

 

上海的小笼包取肉不佳，捶打不足，不够鲜嫩，皮又很厚，咬起来很囤嘴，不香。南京的则好一些，仍嫌太厚，不如芜湖的随口一咬即可，而且在肉上确实有差距。扬州汤包的肉汁很足，整体偏甜。

（这三家的属于能吃的，我吃过最离谱的小笼包当属合肥的，有拳头大小、皮厚的让人惊叹的搬上桌来立刻让人倒尽胃口，更有甚者还见过有一家的包子是压根没馅的……）

 

吃小笼包只有一个时段合适，上午8点到10点，太早的话，人的肠胃不吃油，太晚则午饭根本没胃口，概因太香。很少见有人晚上吃小笼包，一则不宜，二则小笼包的摊主从来只营业到11：00最多（很有规矩啊 = =）。一些芜湖的酒店也会供应晚宴后的小笼包，不过那只是一人一个解闷尝鲜解酒，怎及得独自一人大快朵颐的爽快感。

 

适合百姓的，才是好的。