【↑图01】宁夏面食是指宁夏地区人民日常生活中常见的面食，由于宁夏地区回族居民居多，因此有的宁夏面食具有一定的回族风味，一般来讲，宁夏面食包括以下几类：刀削面，馓子，长寿面，饺子，馄馍，油香。

【↑图02】细长条的是馓（sǎn）子，圆形的是油香（也就是宁夏特色的油饼）。

【↑图03】回族妇女在制作面食

【↑图04】馓子的制作好像对刀工很有讲究......

【↑图05】各种花样的面食。

【↑图06】“馓子”是一种精致的食品，制作难度大，如果没有较高的技术，炸出的“馓子”不香、不脆、不松散。要炸好馓子必须配好料，和好面，晃好条，缠好股，炸好色，才能达到形如栅木，条细心空，焦脆香酥，入口即碎的程度。

【↑图07】在锅中油炸的油香和馓子。油香，是回族人民的传统食品。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香。除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

【↑图08】制作好的成品。油香和馓子在制作过程中没有添加任何的调味料，所以吃起来是浓浓的面香和油炸出来的酥脆，即使多吃也不会感到油腻。
【↑图09】只要有客人来，宁夏人都会摆出各种干果、面食来招待。我们到过很多宁夏人的家里，无论贫富家家如此。宁夏人的好客，由此可见一斑......