大士巧洒银瓶蜜

                   ——隆重推荐雪莲果

最近京城流行一种“水果”，那便是雪莲果。

起初我还真被他那朴实的外表迷惑了。

心想这不就是地瓜吗，还起个好听的名字，一定是唬人的。

后来一位朋友谈起了雪莲果，说是不错，遂回家买了几个尝尝。。。

不禁想起了西游记里面的人参果，唐三藏也有看走眼的时候：）

  雪莲果，学名“yacon”，即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的传统食品，已有500年历史。雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡和亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法，可能是来源于当地名称yacon的译音。1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。

  雪莲果的食用部分为根块，形式甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口，很像水梨，汁多而晶莹剔透，甘甜爽脆。雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，属低热量食品，很适合糖尿病人及减肥者食用。

营养成分与功效

  雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

果寡糖具有：

①助消化，调理胃肠道；

②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；

③调理血液，清除高血脂，有效地控制糖尿病；

④通便、防治下痢；

⑤降火清毒、防治痤疮；

⑥提高免疫力。

  回到天医星的老本行，这雪莲果濡润多汁，性味甘寒，确实是冬季绝佳的食品。雪莲果和甘蔗、荸荠一样都是天医星爱吃的东西，很适合我这样“胡吃海塞”的同志。

  “若要长生，肠宜常清”上文讲到的降火解毒、通便正是雪莲果的可爱之处，都是符合中医学原理的，确实对于养生保健大有裨益。体内没有火热邪毒，自然免疫力提高了，感冒发烧就远离了。

  想到温病学中的一张“食疗”名方——雪羹汤，其实就是荸荠、海蜇皮组成的。清化痰热的佳品，还能滋阴通便。清代温病四大家之一的王孟英很爱使用的一张方子。

食用方法：既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。

          一定要把外面的根皮全部削掉，否则会有一点“土腥味”

如何挑选雪莲果

天医星请教了云南的同胞

一定要挑选粗细适中，比较挺拔的购买

  需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

此外，雪莲果不太适合脾胃虚寒、元阳不足的朋友食用，切记切记：）