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武  威  的  面  食

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        凉州人的食谱里，名声最亮豁的是“山药米拌面”，凉州人“三天吃不上山药米拌面，心里就干焦干焦（渴盼）的了”。可见“山药米拌面”在凉州人生命历程活中的份量。

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山药米拌面

    做法比较简单，凉州多称洋芋为"山药"，制作时将凉州小米淘洗干净下入砂锅，把切成方块的山药放进去一块煮，煮得米也烂，山药也烂，旺火煮至八成熟，撤些面粉进去，用木勺使劲搅匀，煮得粘稠了调点盐，烧半勺熟油，炝人葱花“滋啦”泼进去就行。

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    热腾腾的“山药米拌面”迎面喷香。下饭时，切碎的根酸白菜或一碟油泼辣子，“唏里呼噜”一碗山芋米拌面进肚，着实舒服。凉州有：端碗“山药米拌面，元宝都不换！”

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