慢炖五花肉_优雅老去

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慢炖五花肉

(2022-05-26 09:12:52)

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分类：洗手做羹汤

往事不回头，往后不将就。小火慢炖五花肉，滋补亏肉的“胃” 。

五花肉肉皮朝下，在铁锅里烤焦肉皮，除去汗腺和残存的猪毛。

锅里马上倒入少量的水，利用余热加温，用温水把猪肉浸泡20分钟。泡过之后，就可以非常顺利地刮去肉皮上的污物。

肉皮朝上，片出略厚一点的片。这样做可以控制肉皮薄后的一致，保证卖相。

用料酒、生抽、老抽、木糖醇、香菜子粉、姜粉、蒜粉、红椒粉、圆葱粉，调一个腌汁。

拌匀。最好腌四个小时以上。

将腌好的五花肉放在预热好的锅里，两面都煎焦，煎出一部分油脂。

小铁锅里放大蒜、姜片、葱段。

铺上泡发好的香菇。

最上面铺上煎好的肉片，添适量的热水。

大火烧开，撇弃浮沫。

盖好锅盖，极小火慢慢的炖。

汤汁基本炖干即可。

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谁知盘中菜，水培即长成。

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