古人云，民以食为天。一日三餐是日常饮食起居最基础、也是最主要的一项内容。想把家经营好，未必要上得厅堂，但下得厨房必不可少。做梅菜扣肉的时候，扣肉吃光了剩了点梅菜，加上肉沫做了梅干菜上海生煎。

       上海生煎表皮松软，底盘香脆，内馅由于有了做梅菜扣肉剩下的梅菜加入，鲜香多汁。肚子饱了，嘴停不下来。

       首先做花椒大料水，把红葱头碎、花椒、大料，用适量滚开水浸泡，盖好盖子避免香气挥发，注意必须焖半个小时。

       猪肉切成拇指大的块儿，冻半个小时。

       放入主锅，设定10秒钟/速度10打碎。

       少量多次倒入葱姜水，每次注意将锅壁上的肉，用刮刀刮到锅底。设定3秒/反转、速度2.5，一共三次，将葱姜水充分搅到肉里，见到肉颗粒饱满即可。 由于有小美的强力搅打，则不必放传统的肉皮浆。

       把色拉油、白胡椒面、木糖醇、蚝油、熟的梅菜放入肉馅里，用4秒/反转、速度3搅拌均匀即可。

       为了防止肉馅渗出水影响包制，这时候把拌好的肉馅装到保鲜盒里，冰箱冷藏半小时以上。

       将提前做好的发面团揉好、滚成条、切成一个个小剂子。粗枝大叶，微波炉具盖子没有盖严实，面团表皮都干了。

       擀略厚一点的皮儿，包成包子状。

       平锅内刷薄薄的一层色拉油。

       将包好的包子倒扣，一一摆在平底锅里。

       盖好锅盖，进行第二次发酵。

       看到全部涨大之后，就可以开小火烙制五分钟。

       五分钟后就可以向锅里倒上开水，水量应该达到生煎的三分之二。因为这是发面的，所以水量要多一些。倒完水以后，迅速的盖上锅盖，用蒸汽烹熟。

       当锅里基本没有水的时候，就向锅里倒少许的色拉油，依然盖上锅盖，用油慢慢地煎黄、煎焦这个生煎胚的底。此时要注意时不时的移动锅底儿，通过锅的四周均匀一致的受热，使生煎胚上色一致。我曾经试验过两种方法，先倒色拉油再摆生胚，还是出锅前倒色拉油，试验的结果是后者效果比较好。

       出锅之前撒上黑芝麻。

       然后再撒上切细的小葱花。

       出锅啦，出锅啦！

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       今天浇花。

       一朵绿肉出墙来。

       它是准备离家出走了。

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      昨天的运动记录。