蔡澜曾说过，一个人吃东西，千万不能刻薄自己，因为食物代表了一个人的情感和温馨的回忆，学会慢慢享受美食，生活才会有饱满幸福的滋味。喜欢蔡澜的生活态度。用电烤箱烤了龙利鱼。

       实话实说，烤龙利鱼并不是特别香，因为它的肉质太嫩且没有皮，缺少了一般烤鱼的鱼皮的焦香，但是其好处是操作简单，不需要事先油炸鱼。不得不说其中的配菜反而特别好吃。

       先用铝箔纸铺在烤盘上，并把铝箔纸的四边竖起来，防止汤汁流出。然后摆上你喜欢吃的蔬菜，我先铺了不容易熟的芹菜。

       切好藕片，一定要用盐水泡一下，否则容易发黑。

       把藕片铺在芹菜上。

       豆芽提前洗好，务必沥干水分，否则水汽太大不好吃。

        把豆芽铺在上面。

       再铺上圆葱条。

       把龙利鱼切大块。

       摆在最上面。

       切好葱、姜、蒜。

       葱姜蒜装到碗里以后，再调一个料汁：郫县豆瓣酱、料酒、一品鲜酱油、老抽、白糖（木糖醇）、白胡椒、孜然面、孜然粒，喜欢吃辣的可以加一些辣椒面，再加上少许白开水调合成一个料汁。

       小盘里倒少许色拉油，抹在龙利鱼上面，增加润性防止焦糊。

       在烤盘上抹上1/3的料汁。

       再撒上少许豆豉。

       提前预热烤箱10分钟，烤盘置于中层，200度、上下火、定时30分钟。

       每10分钟拿出来倒入1/3料汁。

       最后5分钟，再抹一层蚝油。

       出锅后撒入多一点的香菜即可。

       这道菜非常非常下饭，记得要多煮米饭哦。