现代人的饮食都转趋清淡，而在所有烹调法中，蒸不只是最能保存食物原味的热食，也是做法简单的烹调方式之一。蒸的菜肴可清淡，未必只能清淡，通过调料的变化一样吃香喝辣，一样随心所欲。一锅出了两道蒸菜一一葱拌茧蛹和蛋黄蒸四季豆，蛋白质和蔬菜都有，营养尚全面。

       蛋黄蒸四季豆非常好吃。

       四季豆清洗干净，切大段，打入一个生鸡蛋黄，搅拌均匀，让每个豆角上都沾满了蛋黄液。

       少量多次倒入适量的玉米面。

       同样搅拌均匀，使每个豆角上沾上玉米面，且盆里没有干面。

       蒸笼铺上笼屉布。

       把拌好的四季豆铺在上面。

       上汽后放入笼屉，蒸12分钟。

       倒入盘子里。

       调一个料汁：一品香酱油、蚝油和老陈醋，用量根据自己的口味调整。

       锅内烧油，放入多一点的大蒜蓉炝香，然后倒入料汁拌匀即可。

       把烹好的调汁倒到菜上拌匀即可，先生不喜欢吃辣，我喜欢吃辣，就格外自己加点辣椒油就好。

       小葱拌蚕蛹就更简单了。

       蚕蛹用温水洗净，装入盘中，上汽后蒸10分钟即可。

       小香葱洗净切段。

       倒入蚝油、香油和咸盐拌匀即可，

       蒸只是方法不是格式，个中变化，要看个人的喜好，通过调适合自己口味的料汁完成。