人老了，学习的路还年轻。先生买了许多金针菇，吃够了凉拌金针菇，本来想做金针菇培根卷，但是家里已经没有培根了，灵机一动改良一下，做了金针菇豆腐皮卷也非常好吃。

       豆腐皮用开水焯一下，一是为了除去豆腐皮腥味儿，二是让豆腐皮儿变得更松软一点。

       把豆腐皮晾凉，切成宽宽的长条。

       金针菇切去老根，清洗干净，分成一撮一撮的。

       把豆腐皮略微紧一点，卷在金针菇的中部靠下一点的部位。用牙签固定豆腐皮。网上都把牙签横着插入，我觉得不美观，非常影响食欲，所以我改良一下，顺着金针菇走向插入固定好，不会影响卖相。

       全部做完即可。

       用郫县豆瓣酱、麻油、蚝油、孜然粉和一点点淀粉，调个酱料汁。

再加上小碗的白开水，搅拌均匀。

       电饼铛刷少许色拉油，把金针菇豆腐卷全部摆入盘中。

       当一面煎好之后，翻过来再煎另一面。

       当两面都煎到金黄的时候，就把酱料汁倒进去，盖好盖子，直到汤汁基本收干即可。

       软烂的豆腐皮和金针菇吸饱了汤汁的鲜味，不次于金针菇培根卷。