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南瓜红豆沙大理石吐司

(2019-12-27 15:10:23)
标签:

红豆沙大理石吐司

烘焙

南瓜大理石吐司

美食

分类: 洗手做羹汤

       东边日出西边雨,你说阴天还是晴天,就看你的眼睛盯住的是哪一边。常常有朋友问我,:优雅,你累不累,我认为盯住东边就是晴天,就不累;反之总看西边的雨,就不快。我做各种美食,犹如小时候过娃娃家,只是看东边的太阳,所以非常快乐。

南瓜红豆沙大理石吐司

       食材:南瓜泥55克、高筋面粉275克、盐3克、酵母3克、冰糖50克、炼乳20克、牛奶50克、淡奶油15克、黄油50克。

南瓜红豆沙大理石吐司

       南瓜去内瓤,用微波炉叮熟。

南瓜红豆沙大理石吐司

       去外皮打成泥。

南瓜红豆沙大理石吐司

 

南瓜红豆沙大理石吐司

       加入除了黄油以外的所有食材,用2分钟/揉面程序,和一个面团。

南瓜红豆沙大理石吐司

       取出面团,把黄油包裹在里面,继续打发,用4分钟/揉面。

南瓜红豆沙大理石吐司

       检查一下,是否揉出手套膜,没有出现就需要继续揉。没有小美可以用面包机、厨师机或者手揉。当揉出手套膜的时候,观察一下破洞边缘是否光滑,若光滑没有锯齿状就OK。

南瓜红豆沙大理石吐司

       团出表面光滑的面团,放入碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

南瓜红豆沙大理石吐司

       这时候取150克豆沙馅儿。

南瓜红豆沙大理石吐司

       装入保鲜袋里,擀出一个大的薄片。

南瓜红豆沙大理石吐司

       放入保鲜盒平移到电冰箱冷冻半个小时。

南瓜红豆沙大理石吐司

       当面团涨到两倍大的时候,手指沾干面捅一下面团,不回缩不塌陷为好。

南瓜红豆沙大理石吐司

       取出来,用双手轻拍,排除里面气体。

南瓜红豆沙大理石吐司

       取出豆沙馅,挑开保鲜膜。

南瓜红豆沙大理石吐司

        把面团擀成一个长方形的面片,长度是豆沙馅儿的1.5倍。

南瓜红豆沙大理石吐司

       把豆沙馅摆在面皮的左边。

南瓜红豆沙大理石吐司

       把没有豆沙馅的部分向中间盖过来。

南瓜红豆沙大理石吐司

        豆沙馅的部分也向中间盖起来,然后擀一个大的面片。

南瓜红豆沙大理石吐司

        把面片分成三等分切开,注意最上面千万不要切断。

南瓜红豆沙大理石吐司

       编一个三股辫子。这里我擀的面片长度不够,所以编起来之后太短了。

南瓜红豆沙大理石吐司

        把面胚两头向下挝过去,压在面胚下面,放入吐司盒子里。

南瓜红豆沙大理石吐司      

        放入烤箱里,下面坐一个装了40度的水碗里,二次发酵。

南瓜红豆沙大理石吐司

         当发酵到八分满的时候取出来。

南瓜红豆沙大理石吐司

        表面刷上蛋液。

南瓜红豆沙大理石吐司

        烤箱预热,模具放中下层,180度30分钟,注意观察颜色,覆盖铝箔纸,烤和后立即取出,放烤架晾凉。

南瓜红豆沙大理石吐司

          因为有豆沙,面皮擀的特别薄,所以注意观察,一上颜色就要覆盖铝箔纸,我的就是放晚了,颜色略深。

南瓜红豆沙大理石吐司

         纹理很漂亮喔。

南瓜红豆沙大理石吐司

 

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