东边日出西边雨,你说阴天还是晴天,就看你的眼睛盯住的是哪一边。常常有朋友问我,:优雅,你累不累,我认为盯住东边就是晴天,就不累;反之总看西边的雨,就不快。我做各种美食,犹如小时候过娃娃家,只是看东边的太阳,所以非常快乐。

食材:南瓜泥55克、高筋面粉275克、盐3克、酵母3克、冰糖50克、炼乳20克、牛奶50克、淡奶油15克、黄油50克。

南瓜去内瓤,用微波炉叮熟。

去外皮打成泥。


加入除了黄油以外的所有食材,用2分钟/揉面程序,和一个面团。

取出面团,把黄油包裹在里面,继续打发,用4分钟/揉面。

检查一下,是否揉出手套膜,没有出现就需要继续揉。没有小美可以用面包机、厨师机或者手揉。当揉出手套膜的时候,观察一下破洞边缘是否光滑,若光滑没有锯齿状就OK。

团出表面光滑的面团,放入碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

这时候取150克豆沙馅儿。

装入保鲜袋里,擀出一个大的薄片。

放入保鲜盒平移到电冰箱冷冻半个小时。

当面团涨到两倍大的时候,手指沾干面捅一下面团,不回缩不塌陷为好。

取出来,用双手轻拍,排除里面气体。

取出豆沙馅,挑开保鲜膜。

把面团擀成一个长方形的面片,长度是豆沙馅儿的1.5倍。

把豆沙馅摆在面皮的左边。

把没有豆沙馅的部分向中间盖过来。

豆沙馅的部分也向中间盖起来,然后擀一个大的面片。

把面片分成三等分切开,注意最上面千万不要切断。

编一个三股辫子。这里我擀的面片长度不够,所以编起来之后太短了。

把面胚两头向下挝过去,压在面胚下面,放入吐司盒子里。
放入烤箱里,下面坐一个装了40度的水碗里,二次发酵。

当发酵到八分满的时候取出来。

表面刷上蛋液。

烤箱预热,模具放中下层,180度30分钟,注意观察颜色,覆盖铝箔纸,烤和后立即取出,放烤架晾凉。

因为有豆沙,面皮擀的特别薄,所以注意观察,一上颜色就要覆盖铝箔纸,我的就是放晚了,颜色略深。

纹理很漂亮喔。

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