林清玄告诫我们，要以清净心看世界，以欢喜心过生活。昨天发博文之后，许多年纪轻轻的小妈妈，纷纷询问其方法。腌咸菜是家里烟火十足的基础篇，南甜北咸各有不同的特点，只聊一下我自己的做法。

        首先要挑青皮多一些，沉一点的萝卜，把萝卜清洗干净，切去萝卜头和萝卜尾巴，注意把萝卜头留下。

       把萝卜切成食指粗的条，太粗不易晒干，太细拌好后口感不厚实。

       切好之后不必撒盐腌渍，直接晾晒即可。无盐晾晒好处一是晒干之后不 变黄， 仍然保持萝卜原来的绿色；好处二是由于不杀水，保留萝卜全部的营养成分；好处三是腌的时候无盐，拌时候加盐调味，盐附着萝卜表面，减少盐的摄入；好处四是萝卜干无盐，不易受潮发粘，尤其是吃到夏季。

       晒到萝卜条干干巴巴之后就收起来，或者用纱布袋吊起来。

       把切下来的萝卜头用水培的方式养起来，一周之后就会长出绿油油的叶片，但是注意两天一换水，可以让厨房有一抹绿意，叶子长大以后洗净，可以吃一盘萝卜缨沾酱。

       拌萝卜的做法很简单：萝卜干清洗干净，用凉开水浸泡一夜，沥干水分后切丁。

       切一点葱花。

       加入一品鲜、陈醋、白糖、鱼露、辣椒油、熟芝麻。也可以加适量芥末油和麻油。

       拌匀即可。

        下面是冬季小菜的处理方法，一并送上。