人的一生可分上下两个半场。在上半场更多的是要做加法、乘法，为人生垒基筑业。下半场要做好减法、除法，修身养性，健康自我。好好做饭就是我现在的主旋律。做南瓜发糕这是第三次，终于做成功了。

       切了一块南瓜，去皮去瓤称了一下，有410克，用微波炉高火、8分钟叮熟。

       倒入主锅里，称一下还剩370克，可能是挥发部分水份，用20秒/速度10搅打成泥，其实还有一些小渣渣样的南瓜粒，可以增加一点时间。

       当南瓜泥降温后，放入3克干酵母、10克色拉油、1个鸡蛋，2分钟/37度/速度2，用以激活酵母。

       倒入面粉320克、牛奶80一一100克（因为南瓜泥的水分不尽相同，所以牛奶要根据情况酌情加减）糖10克、无铝泡打粉3克，开启揉面功能，2分钟。就是倾斜主锅可以缓慢流动的状态即可。

       我在蒸锅上铺了湿润的2层纱布，放上一个慕斯模具。这个模具因为没有下底，所以通气功能特别棒。

       将面糊倒入模具里面，盖好锅盖，进行发酵。

       我是釆用一次发酵，当胀大到2倍的时候就可以蒸了。

       锅里多放一点水，因为发糕没有空隙，要蒸40分钟。

       待水煮沸后方可放入笼屉，保持中火，40分钟后关火，虚火蒸5分钟后再 开掀盖子。

       总结一下做发糕还是需要加泡打粉，以前不太成功的原因就是不放泡打粉，这一次放了效果特别好，其实对于泡打粉我研究了一下，无非是小苏打、塔塔粉、和玉米淀粉。这三种成分的结合让泡打粉不同于以往简单粗暴的小苏打，它的味道比小苏打更好一些，而且能够产生更多的气体，让面团更加“高大软”。不要视添加剂为猛虎。严格来说咸盐也是添加剂，只要是无铝泡打粉而且不过量即可。