市场买来烤麸，花生米用热水浸泡20分钟后，剥去外皮，同时泡好干香菇、木耳、黄花菜。

        烤麸切麻将大小的块，用淡盐水煮2分钟后捞出，冷水浸泡2次，除去豆腥味。

        花生去皮后同样用水焯熟。

        木耳、黄花菜和香菇切块。

        此菜正宗的做法是把烤麸用油炸一下，为了减少热量，我用小火煸炒出焦黄色，盛出即可。

        锅里放适量色拉油，热锅凉油，把香菇煸香。

        然后倒入木耳和黄花菜，再煸炒至收干水分。

        倒入烤麸。

        和泡香菇的水。这个水做出的成品会很香。

        加入适量的生抽、老抽和冰糖，因为我是糖人，所以换了木糖醇。

        小火慢慢炖煮。

        汤汁快收干时倒入花生米，反复翻炒至汤汁收干。

        四喜烤麸是我家的家常必备菜，每次都做一罐子，冷吃热吃均可。

       二十年前第一次吃四喜烤麸就是在上海小茏包店里，一小碟四喜烤麸意犹未尽，那时还没网上美食，跑单位旁边新华书店，找到一本上海菜食谱抄来的，反复操作后把油炸换煸炒。想一想好幸福啊！