蚬子在大连属于小海鲜，常见于百姓餐桌，所以家家做的口味都不一样。大连的蚬子出在黄海，非常鲜美，而山东叫蛤蜊，学名叫花甲。

        蚬子买回来，放入清水里，撒一点盐滴几滴香油，令其吐出砂子。然后再反复清洗外壳，至干净无砂。

        放入炒锅里，不必添水。

        盖好锅盖。

        2、3分钟之后，蚬子开口就可以盛出来，这时候一定要注意挑出来没有开口的，这些没有开口的一定是灌满泥沙的，马上丢掉。

        这时候调一个料汁：生抽、蚝油、料酒、黄豆酱、郫县豆瓣酱。

        切一点葱、姜、蒜和韭菜段，调一点淀粉水。

        锅里倒少许色拉油。

        爆香葱姜和二分之一的蒜末。

        倒入蚬子翻炒。

      倒入料汁。   

        翻炒入味后倒入韭菜、剩下的二分之一蒜末和淀粉水。

        简单翻炒一下即可。

        一口啤酒几颗蚬子，太爽了。