入烘焙坑几年了，真是感觉挺好，特别是遇到不开心或不顺利的事情，烤个甜点，一切都在得意中忘却。烤了一个轻乳酪芝士蛋糕，得到孩子们的称赞，也是生活最好的调味调。

        食材：1、奶油奶酪180克、黄油53克、牛奶53克、淡奶油35克。

        2、玉米淀粉35克，牛奶53克。

        3、鸡蛋5枚、冰糖粉70克、柠檬汁几滴。

         将食材一的所有原料放在一起。

         隔水加热，一直处于小火状态，不停地搅拌，使其融化，关火。

        关火后依然不停地搅拌，直到奶油奶酪没有颗粒为止，成为细腻状态，放置到凉。

         材料二的全部食材搅拌均匀。

         分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，把鸡蛋黄一个个地倒入奶油奶酪糊中，拌匀再后再放下一个，千万不要过度搅拌。

        将玉米淀粉糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

         搅拌均匀即可。

         此时预热烤箱150度，在倒数第二层放入烤盘，倒入半盘自来水，在同一层插入烤网。

        打发蛋白，并且分两次加入冰糖粉。

        将蛋白打至大弯钩，或者插牙签不倒，或者写“8”字不消失。

         将蛋白糊和蛋黄糊分三次搅拌均匀，从25公分的高处将蛋糕糊倒入模具里，震出气泡。

         将模具置于烤网上面。

       烤箱设定150度、上下火50分钟；时间一到降到120度，40分钟；最后提高到160度，5分钟，让表面上色；关闭电源，让蛋糕在烤箱中焖30分钟。

           取出来。

         脱模。