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烤一炉法棍

(2019-04-07 15:00:50)
标签：

如何做法棍面包

烘焙

美食

 分类： 洗手做羹汤
烤一炉法棍

        法棍无油无糖，是面包界的“小清新”。

烤一炉法棍

 

        食材：高筋面粉500克、水330克、干酵母4克、盐3克。
烤一炉法棍

 

         30克温开水加入酵母，搅拌均匀，放置5分钟后加入高筋面粉和咸盐，和一个面团。
烤一炉法棍

 

         面团装在一个大碗里，蒙上浴帽，放在不通电的烤箱里。
烤一炉法棍

 

          当发酵到2倍大的时候，手指沾面，在面团上樋一个洞，洞洞不塌陷、不回缩就是发酵好了。
烤一炉法棍

 

        分成3个面团。
烤一炉法棍

 

        搓成三个长条面团。
烤一炉法棍

 

        撒上干面。
烤一炉法棍

 

         蒙上湿布，饧20分钟。
烤一炉法棍

 

         取一个长条，擀成宽面片，注意不要把空气擀出来。
烤一炉法棍

 

        把其一一地紧紧地卷起来，放在模具上面。注意，模具下面稍微撒一点干面
烤一炉法棍

 

         蒙上湿毛巾，饧40分钟。
烤一炉法棍

 

         饧到20分钟的时候，烤箱预热230度，上下火。把面坯切一个个口子
烤一炉法棍

 

        锅里烧200毫升的水，至开到100度。
烤一炉法棍

 

        把模具放在倒数第二层，倒数第一层放烤盘，把烧开的水倒在烤盘里，迅速盖好盖子，用热气熏蒸。
烤一炉法棍

 

烤一炉法棍

 

         烤25---30分钟后就OK。
烤一炉法棍

 


烤一炉法棍

 

烤一炉法棍

 

        特别特别喜欢吃法棍这无糖无油的面包。

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